Til rødkålen:
Til flæskestegen:
Til rødkålen:
Kom alle ingredienserne i en stor gryde og bring dem i kog. Skru ned for varmen og lad simre i ca. 30 minutter indtil rødkålen er blevet blød. Tilføj det kolde smør til sidst og bland til det er smeltet. Dette giver ekstra fylde og glans.
Til flæskestegen:
Placer stegen på en stor bradepande. Dup skindet med køkkenrulle til det er helt tørt. Gnub 1 spsk. havsalt ind i skindet. Dæk med et klæde og lad sidde i stuetemperatur i 30 minutter.
Tænd ovnen på 240 grader almindelig ovn, 220 grader varmluftovn. Gasovn på styrke 9.
Efter 30 minutter dup skindet med køkkenrulle igen. Gnub den sidste spsk. havsalt ind i skindet.
Placer stegen i den forvarmede ovn og steg i 45 minutter.
Efter 45 minutter tilføj salviebladene og citronskallen på stegen og skru ovnen ned på 180 grader almindelig ovn, 160 grader varmluftovn, gas på styrke 4 og steg i yderligere 1 time.
Tag stegen ud af ovnen og tjek at saften fra kødet er klart.
Lad stegen hvile i minimum 10 minutter. Servér med rødkål.
