Hæld sukker i en 24cm ovnfast stegepande eller tatin pande og opvarm det forsigtigt uden at røre i det. Fortsæt med at opvarme sukkeret indtil det bliver brunt og karamelliseret. Så snart sukkeret bliver mørkebrunt, fjern straks fra varmen, så det ikke brænder på.
Tilsæt 25 Lurpak på panden og rør indtil smørret er integreret med karamellen.
Hæld vaniljekorn, vaniljestand og stjerneanis i karamellen og rør rundt.
Spred brombærrene over karamellen og placer herefter de halve ferskner med toppen opad ovenpå brombær og karamellen.
Sådan samles tærten
Skær butterdejen i en cirkel der er lidt større end omkredsen på panden. Placer butterdejen over frugten på panden og pres forsigtigt dejen ned omkring fersknerne. Lav små lufthuller i dejen ved brug af spidsen på en skarp kniv.
Bag i ovnen i 15 minutter indtil dejen er gyldenbrun og gennembagt – frugten skal stadig være fast.
Lad tærten køle af i 5 minutter før den serveres med frisk fløde.
