Švestky s drobenkou a vanilkovým krémem

30 min na 4 porcí
  • 400 g švestek
  • 150 g třtinového cukru
  • 30 g zázvoru
  • Černý pepř
  • Kůra a šťáva z 1 citronu
  • 200 ml smetany
  • 1/2 pol. lžíce moučkového cukru
  • 1/2 vanilkového lusku

Oříšková drobenka:

  • 75 g cukru
  • 75 g nesoleného másla Lurpak®
  • 75 g mouky
  • 75 g míchaných oříšků (mandle, lískové oříšky, kešú, pekanové ořechy atd.)

 

Švestky s drobenkou a vanilkovým krémem

Postup

Švestky důkladně omyjte, nakrájejte je na půlky a vypeckujte.

Zázvor oloupejte a nakrájejte na jemno.

Švestky a zázvor spolu s cukrem, kůrou a šťávou z citronu vložte do žáruvzdorné misky nebo pečicí formy a pečte 20 - 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Pak nechte švestky vychladnout.

Vyškrábněte vanilková semínka, smíchejte je s cukrem a vyšlehejte vše se smetanou až docílíte lehké a krémovité konzistence.

Upečené švestky a vanilkový krém podávejte ve 4 sklenicích a ozdobte je oříškovou drobenkou.

Oříšková drobenka:

V míse ručně a dobře promíchejte cukr, máslo a mouku.

Všechny druhy oříšků nakrájejte nahrubo, nasypejte je do mísy a promíchejte je s drobenkovou směsí.

Pečte asi 15 minut v troubě předehřáté na 200 °C a pak nechte vychladnout.