- 40 g nesoleného másla Lurpak®, změklé, a máslo navíc na vymazání
- 20 g estragonu, nakrájené lístky
- 8 sušených rajčat, nahrubo nakrájených
- 25 g čerstvě namletého parmezánu
- 1 velký stroužek česneku, nakrájený na drobno
- 4 kuřecí prsa bez kůže
- 8 plátků parmské šunky
- 1 velká červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 4 rajčata, nakrájená na plátky
- Trošku nesoleného másla Lurpak®, rozpuštěného
- 150 g sýru mascarpone nebo zakysané smetany
- 1 1/2 čaj. lžičky dijonské hořčice
Pečené kuře s estragonem a rajčaty
Suroviny
45 min na 4 porcí
Postup
Předehřejte troubu na 200 ˚C / 180 ˚C horký vzduch / plyn na stupeň 6.
Smíchejte nesolené máslo Lurpak® s estragonem (ponechte si jednu lžíci estragonu na později), se sušenými rajčaty, parmezánem, česnekem a kořením.
Z každého kuřecího prsa odkrojte malé filé a odložte je na později. Do každé porce kuřete udělejte nožem kapsu asi 5 cm širokou. Pak rozdělte máslo do všech kapes a přes kapsu položte malé filé, aby zakrývalo máslo.
Položte 2 plátky parmské šunky na prkýnko tak, aby se trochu překrývaly, doprostřed položte kuřecí prso, které do šunky zabalíte. Kuřecí prso položte tou stranou, kde se šunka spojuje. Stejně postupujte u ostatních kousků masa.
Máslem vymažte žáruvzdornou mísu, na dno nasypte cibuli a rajčata a na ně položte kuřecí prsa a každé potřete trochou rozpuštěného nesoleného másla Lurpak®. Pečte v troubě po dobu 25 minut.
Veškerou šťávu z kuřete a rajčat přelijte do rendlíku, přidejte sýr mascarpone nebo zakysanou smetanu, zbývající estragon, hořčici a koření, a pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
Kuře podávejte s cibulí, rajčaty a omáčkou. Hodí se k němu pečené brambory a listová zelenina.
Tip: Sušená rajčata lze použít ve dvou dostupných variantách - zcela usušená, nebo částečně usušená.