Předehřejte troubu na 200 ˚C / 180 ˚C horký vzduch / plyn na stupeň 6.
Smíchejte nesolené máslo Lurpak® s estragonem (ponechte si jednu lžíci estragonu na později), se sušenými rajčaty, parmezánem, česnekem a kořením.
Z každého kuřecího prsa odkrojte malé filé a odložte je na později. Do každé porce kuřete udělejte nožem kapsu asi 5 cm širokou. Pak rozdělte máslo do všech kapes a přes kapsu položte malé filé, aby zakrývalo máslo.
Položte 2 plátky parmské šunky na prkýnko tak, aby se trochu překrývaly, doprostřed položte kuřecí prso, které do šunky zabalíte. Kuřecí prso položte tou stranou, kde se šunka spojuje. Stejně postupujte u ostatních kousků masa.
Máslem vymažte žáruvzdornou mísu, na dno nasypte cibuli a rajčata a na ně položte kuřecí prsa a každé potřete trochou rozpuštěného nesoleného másla Lurpak®. Pečte v troubě po dobu 25 minut.
Veškerou šťávu z kuřete a rajčat přelijte do rendlíku, přidejte sýr mascarpone nebo zakysanou smetanu, zbývající estragon, hořčici a koření, a pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
Kuře podávejte s cibulí, rajčaty a omáčkou. Hodí se k němu pečené brambory a listová zelenina.
Tip: Sušená rajčata lze použít ve dvou dostupných variantách - zcela usušená, nebo částečně usušená.
