Pro dušené červené zelí:
Pro vepřové maso:
Příprava dušeného červeného zelí:
Všechny přísady vložte do velkého hrnce, uveďte k varu. Následně snižte teplotu a vařte asi 30 minut, dokud zelí nezměkne. Na konci přidejte studené máslo a promíchejte, dokud se nerozpustí. Výsledkem bude krásně lesklé a nadýchané zelí.
Příprava masa:
Vepřové maso vložte do velkého pekáče. Vysušte kůži a ujistěte se, že je úplně suchá. Do kůže vetřete 1 polévkovou lžičku mořské soli. Přikryjte a nechejte odstát v pokojové teplotě 30 minut.
Troubu zahřejeme až na 240 stupňů (ventilátor 220 stupňů, plynová trouba stupeň 9).
Po 30 minutách kůži opět osušte kuchyňskou utěrkou. Potřete zbývající 1 polévkovou lžičkou soli.
Vepřové maso vložte do předehřáté trouby a opékejte po dobu 45 minut.
Po 45 minutách přidejte na vepřové maso šalvěj a citronovou kůru a snižte teplotu na 180 stupňů (ventilátor 160 stupňů, plynová trouba stupeň 4) a pečte další 1 hodinu.
Vyjměte z trouby a nechte alespoň 10 minut odpočívat.
Podávejte s připraveným červeným zelím.
