Postup
V malé pánvi zahřejte na středním ohni mléko, máslo, pomerančovou kůru, hřebíček, mletý kardamon a skořici.Zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Sejměte z tepla a nechte vylouhovat alespoň 30 minut.
Odměřte mouku, koření, smíšenou kůru, sultánky, cukr, sůl a droždí do velké mísy.
Vyjměte skořici a hřebíček z mléka a položte pánev na mírný oheň, čímž se teplota zvýší na 35 až 38 ° C. Nalijte polovinu mléka a rozšlehaného vajíčka do suchých ingrediencí a rukama dejte směs dohromady. Přidejte zbytek mléka po troškách, dokud nezískáte měkké, tvarovatelné těsto. Pokud je těsto suché, přidejte trochu více mléka nebo vody. Je lepší, aby těsto bylo lepkavé než suché.
Vyklopte na lehce pomoučenou plochu a hněťte 8 až 10 minut, dokud nebude těsto hedvábné a pružné. Z těsta vytvarujte kuličku a vložte do mírně naolejované misky. Zakryjte potravinářskou fólií nebo vlhkou utěrkou a nechejte na teplém místě kynout hodinu a půl nebo dokud se těsto nezdvojnásobí.
Těsto vyklopte na několik minut na lehce pomoučenou plochu a ještě ručně propracujte. Rozdělte na 12 rovnoměrně velkých kousků, stočte je do kuliček a dejte je na plech vyložený papírem na pečení, umístěte je blízko sebe, ale aby se nedotýkaly. Dlaní mírně zarovnejte, poté přikryjte potravinářskou fólií nebo vlhkou utěrkou a odložte na teplé místo a nechte po dobu 45 minut znovu kynout.
Předehřejte troubu na 200 ° C pro troubu s ventilátorem nebo na 220 ° C pro troubu bez ventilátoru.
Smíchejte vodu, mouku a cukr na pastu a poté lžící vložte do cukrářského sáčku
Sáčkem udělejte na těsto kříž a pak pečte v troubě po dobu 20 minut, dokud nebude pečivo zlaté.
Rozpusťte sirup v malé pánvi a potřete jím ještě teplé housky a podávejte.
