Na praženou strouhanku:
Na tagliatelle:
Na pánvičce si rozpusťte nesolené máslo Lurpak®, do něj vsypejte strouhanku a upražte ji dozlatova. Pánvičku odstavte a přimíchejte citrónovou šťávu a pažitku.
Zalijte sušené houby vařící vodou a nechte je 15 minut, aby nabobtnaly.
Cibuli a česnek poduste 5 minut v nesoleném másle Lurpak®, aby vše změklo, přidejte čerstvé houby a nechte asi 5 minut podusit.
Vyjměte nabobtnané houby, vodu odložte, nakrájejte houby na drobno a přidejte do pánve. Zvyšte teplotu a houby vařte, dokud nezhnědnou. Vypařující se vodu doplňujte. Mezitím si uvařte těstoviny podle návodu na obalu.
Přidejte vývar z hub, bez případných nečistot na dně, a směs dušením zredukujte na polovinu. Přimíchejte špenát, a jakmile změkne, přidejte i zakysanou smetanu.
Těstoviny přeceďte a v hrnci si ponechte pár polévkových lžic vody, ve které se vařily. Přimíchejte houbovou omáčku, pažitku a dochuťte citrónovou šťávu a koření. Těstoviny ihned podávejte posypané praženou strouhankou.
Tip: k jídlu se namísto pažitky hodí i sekaná petrželka.
