Postup
PŘÍPRAVA
Nastal čas osladit si život kořeněnou bábovkou, která chutná jako žádná jiná. Chuť lehkého a vláčného korpusu prosycená vůní exotického šafránu se skvěle doplňuje s chuťově výraznými pikantními malinami a s jiskrnou svěžestí sekaných pistácií, které přicházejí na závěr. Díky pečení v bábovkové formě, tradičně vymazané máslem, jsou okraje dokonale křupavé, zatímco střed bábovky zůstává neodolatelně načechraný. Každý plátek tak nabízí živé kontrasty v chuti i struktuře a přináší jedinečné nuance, které překvapí při každém soustu.
Objevte sami všechny příchutě našeho receptu na šafránovou bábovku s pistáciemi a malinami a zkuste si ji s námi připravit ještě dnes večer.
Pomalu si v malé pánvičce zahřejte mléko. Poté ji sundejte z tepla a přidejte do mléka šafrán. Nechte louhovat 20 až 30 minut. Mléko zakryjte, aby na povrchu nedošlo k vytvoření škraloupu.
.Vymažte si formu a odložte ji stranou.
Šlehejte máslo s cukrem, dokud nevznikne načechraná směs světlé barvy.
Jedno po druhém přidejte vejce a jemně je vmíchejte do máslové směsi. Poté přidejte vanilkový extrakt, citronovou kůru a šafránové mléko. Michejte směs, dokud nevznikne řídké těsto s hladkou strukturou.
Jemně vmíchejte prosátou hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva. Těsto vymíchejte dohladka.
Poté ho vlijte do předem vymazané formy a opatrně poklepejte na boky bábovkové formy, abyste z těsta odstranili všechny vzduchové bubliny. Vložte do trouby na 40 až 45 minut a pečte dozlatova. Bábovka je upečená, když na špejli, kterou píchnete do středu, nezůstane žádné těsto.
Mezitím na pánvi smíchejte cukr s vodou a na velmi mírném ohni nechte cukr rozpustit. Poté zvyšte teplotu a vařte, dokud karamel nezíská sytě zlatavou barvu. Nalijte ho na nízký pekáč vyložený pečícím papírem a posypte nasekanými pistáciemi. Nechte úplně vychladnout.
Vyndejte bábovku z trouby a nechte ji pár minut odpočívat ve formě. Poté ji vyklopte na rošt a nechte vychladnout.
Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a vyšlehejte do hladka. Rozdrťte vychladlou a ztuhlou pistáciovou hmotu na drobné kousky. Část si nechte na ozdobu hotové bábovky, zbytek vmíchejte do cukrové polevy a šlehejte, dokud poleva nemá jemnou strukturu.
Vychladlou bábovku ozdobte citronovou polevou, pistáciovou drtí a malinami.
