Red velvet dort s máslovým krémem

na 10 porcí

NA KORPUS

  • 350 g másla o pokojové teplotě
  • 425 g cukru
  • 3 vejce velikosti L
  • 3 lžíce červeného gelového potravinářského barviva
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • ½ lžičky bílého vinného octa
  • 340 g hladké mouky
  • 35 g kukuřičného škrobu
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 lžička prášku na pečení
  • 1 lžička soli
  • 240 ml podmáslí

NA MÁSLOVÝ KRÉM

  • 450 g krémového sýru (ricotta, Arla krémový sýr)
  • 225 g másla o pokojové teplotě
  • semínka vyškrábaná ze 2 vanilkových lusků
  • 480 g moučkového cukru
Red velvet dort s máslovým krémem

Postup

Předehřejte troubu na 175°C 

Korpus

  1. V misce vyšlehejte máslo a cukr do lehké a nadýchané pěny.
  2. Postupně přidávejte po jednom vejce. Před přidáním druhého vejce směs dobře promíchejte.
  3. Přidejte barvivo, vanilku a vinný ocet. Dobře promíchejte.
  4. Mouku, kukuřičný škrob, kakao, prášek do pečiva a sůl prosejte do samostatné mísy.
  5. Do vlhké máslové směsi přidejte polovinu suchých ingrediencí a velmi jemně je vmíchejte gumovou stěrkou.
  6. Přidejte podmáslí a zbývající suché přísady tak, abyste se vyhnuli hrudkám v těstíčku. Jemně míchejte, dokud nejsou ingredience dobře spojeny.
  7. Máslem vymažte  dortovou formu o průměru 22 cm. Dno formy vyložte papírem na pečení.
  8. Poté do formy nalijte těsto a vyhlaďte povrch. Vložte do předem vyhřáté trouby a pečte přibližně 70 minut nebo do upečení. Korpus je hotový, pokud je špejle, kterou zapíchnete doprostřed, po vytažení čistá.
  9. Korpus nechte po upečení úplně vychladnout. Poté ho podélně rozkrojte na 3 díly.

Máslový krém

  1. Smíchejte cream cheese, máslo a vanilková semínka.
  2. Za stálého šlehání (na nízkou rychlost) přidávejte postupně moučkový cukr.
  3. Polevu uchovávejte v lednici až do sestavení dortu. 

Sestavení dortu

  1. Spodní vrstvu korpusu rovnoměrně potřete  ¼ krému.
  2. Překryjte druhým korpusovým plátem a opakujte postup.
  3. Překryjte třetí částí korpusu a jemně přitlačte tak, aby byl dort stabilní a rovný.
  4. Rovnoměrně rozetřete zbývající krém po povrchu a bocích dortu. Povrch by měl být zcela zakrytý.
  5. Těsně před podáváním dort hojně posypte drcenými lyofilizovanými malinami.

TIP: Krém můžete na dort natírat ve dvou krocích. Potřete dort první, tenkou vrstvou a nechte ztuhnout v lednici a následně postup opakujte s druhou vrstvou, práce s krémem pak bude snazší.

Zobrazit všechny recepty