150 g rybízu
150 g sultánek
150 g rozinek
100 g višní, rozdělených na polovinu
100 ml tmavého rumu
100 g nesoleného másla Lurpak®
100 g tmavého cukru muscovado
2 vejce rozšlehaná
jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 pomerančeF
150 g hladké mouky
špetka soli
1 lžička mletého smíšeného koření
50 g moučkového cukru
půlky pekanových ořechů, blanšírované mandle a višně na ozdobu
Vložte do misky rybíz, sultánky, rozinky a višně. Přidejte rum a dobře promíchejte. Zakryjte a nechte na chladném místě až 2 dny, alespoň však přes noc.
Předehřejte troubu na 160 ° C / troubu s ventilátorem 140 ° C / značku plynu 3. Do formy na muffiny vložte 8 papírových nebo fóliových obalů na muffiny.
Ve velké misce rozšlehejte nesolené máslo Lurpak® s cukrem, dokud není lehké a nadýchané.Použijte dřevěnou vařečku nebo ruční elektrický mixér. Postupně přidávejte vejce a mezi každým přidáním dobře promíchejte. Vmíchejte pomerančovou kůru a pomerančový džus. (Nebojte se, pokud se směs sráží).
Do misky prosejte mouku, sůl a koření a velkou kovovou lžící je promíchejte. Přidejte namočené sušené ovoce a důkladně promíchejte. Rozdělte směs do košíčků na muffiny. Pečte 50 minut ve středu trouby. Nechte vychladnout.
Vložte moučkový cukr do hrnce se 100 ml vody. Jemně zahřejte, aby se rozpustil, a poté vařte 1 - 2 minuty. Touto polevou potírejte štětcem muffiny a navrch naaranžujeme ořechy a třešně. Znovu natřete polevou - buďte opatrní, protože poleva je opravdu horká!
Tip: místo rumu lze použít brandy - výběr je na vás!
