Předehřejte troubu na 200 stupňů (ventilátor 180 stupňů, plynová trouba stupeň 6).
Přesuňte krocana do pekáče a přidejte změklé máslo, sůl a pepř. Přidejte bobkový list.
Vložte do trouby a pečte 2 a ½ hodiny.
Mezitím vložte všechny přísady na polevu do pánve a vařte při nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Poté ještě snižte teplotu a počkejte, až omáčka zhoustne. Sundejte z plotny a nechte vychladnout.
Po 2,5 hodinách vyjměte krocana z trouby a polijte povrch glazurou. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 30 minut, nebo do doby, než je povrch lesklý.
