Pečené jehněčí

1h 55 min na 8-10 porcí

NA TĚSTOVINY:

  • 150 g Lurpak® mírně solené máslo​​​
  • 3 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 6 ančoviček, nakrájených
  • 3 snítky rozmarýnu, nasekané
  • Kosher/hrubá sůl
  • Čerstvě mletý pepř

NA ZELENINU:

  • 1 kg brambor, rozpůlených
  • 2 žluté cibule, na měsíčky
  • 2 snítky rozmarýnu
  • vločková mořská sůl a čerstvě mletý pepř
  • 10 ředkviček, rozpůlených
  • 20 chřestu
  • 50 g Lurpak® mírně solené máslo​
Pečené jehněčí

Postup

  1. Předehřejte troubu na  na 190°C.

  2. Jehněčí kýtu očistěte, zbavte tuku a osušte.

  3. Rozpusťe máslo, přidejte česnek, ančovičky a rozmarýn a dobře promíchejte. Přidejte sůl a pepř. Vzniklou směs rovnoměrně vetřete do celé jehněčí kýty. Dejte do velké zapékací mísy nebo pekáče a vložte do předehřáté trouby na 45 minut.

  4. Brambory a cibuli dobře promíchejte se solí, pepřem a rozmarýnem.

  5. Po 45 minutách vyndejte jehněčí maso z trouby a vyjměte jej z pekáče. Brambory a cibuli  vložte do zapékací mísy pod a kolem jehněčího masa.Nezapomeňte promíchat brambory s tukem a šťávou ze dna pečicí pánve. Máslo rozdělte na malé kopečky a rovnoměrně rozetřete na brambory. Vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 25 minut.

  6. Ulomte spodní třetinu chřestu, nakrájejte na kousky a smíchejte s ředkvičkami. Po 25 minutách vmícháme chřest a ředkvičky k bramborám a cibuli v troubě a pečeme dalších 5 minut.

  7. Aby se jehněčí nevysušilo, použijte teploměr, teplota ve středu by měla být 66 °C pro středně propečené maso.

  8. Jehněčí podáváme se zeleninou.

 

TIPY

  1. Ujistěte se, že máslovou směs rovnoměrně potřete jehněčí kýtu, máslová pomazánka ji udělá chutnou a křupavou.
  2. Zatímco je jehněčí v troubě, občas ho vyndejte a lžící na něj znovu nalijte trochu rozpuštěného másla a šťávy, které stekla do pečicí nádoby.
  3. Pro obměnu můžete místo rozmarýnu použít tymián nebo šalvěj.

Zobrazit všechny recepty