Mrkvový dort s kardamonem, pomerančovou kůrou a máslovým krémem oceníte v každém ročním období.
Vrstvený dort s velkým množstvím svěží, sladké mrkve, provoněný muškátovým oříškem, skořicí a orestovanými pistáciemi, navrch s bohatým máslovým krémem z nesoleného másla Lurpak.
Podávejte dort při jakékoli příležitosti a sledujte, jak se přátelé a rodina zamilují. Náš jednoduchý recept vám ukáže, jak co nejlépe využít zapomenuté koření ze dna šuplíku v oblíbeném klasickém dezertu.
POSTUP:
Ve velké misce šlehejte rozpuštěné máslo, cukr a vejce, dokud z nich nevznikne nadýchaná pěna. Směs by měla téměř zdvojnásobit svůj objem.
Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a opatrně vmíchejte do máslové pěny.
Dále opatrně vmíchejte nastrouhanou mrkev a pistácie a směs rovnoměrně rozdělte mezi dvě pečící formy.
Pečte ve střední části trouby asi 25-30 minut. Koláč je upečený, když na špejli, kterou píchnete do středu, nezůstane žádné těsto. Upečený koláč nechte vychladnout 15 minut a vyklopte.
V mezičase šlehejte slané máslo zhruba 5 minut, aby bylo velmi lehké a nadýchané. Přidejte moučkový cukr, kardamon a pomerančovou kůru a zapracujte koření do směsi.
Jako poslední pomalu přilejte mléko a rozšlehejte, mléka dejte jen tolik, aby směs povolila.
Na spodní korpus naneste polovinu máslového krému a posypte částí orestovaných pistácií. Překryjte druhým korpusem, na který naneste zbývající máslový krém a posypte druhou částí nasekaných pistácií.
KLASICKÉ, BOHATÉ, VLÁČNÉ
Dochucený jemným kořením, jako je mletý kardamon, skořice a muškátový oříšek, je dort plný hřejivých, intenzivních aromat. Sladké, svěží a zároveň zemité tóny jdou krásně dohromady s jemností a vláčností mrkvového dortu a máslového krému.
Přidání orestovaných pistácií do máslového krému dodává tomuto tradičnímu receptu unikátní charakter. Naproti tomu kousky nastrouhané mrkve spojují hmotu dortu podle dlouholeté tradice.
Díky přidání plnotučného mléka, práškového cukru, a především velkého množství másla, vznikne, jak název napovídá, hladká a krémová máslová hmota a výrazná, charakteristicky máslová chuť.
V našem receptu jsme použili solené máslo Lurpak® jako hlavní složku máslové hmoty, a to pro jeho čerstvou a delikátní chuť, která dokonale zdůrazňuje chuť ostatních ingrediencí. Aby naše těsto bylo co nejjemnější a vláčné, vybrali jsme rozpuštěné máslo Lurpak® Classic! Kombinace obou druhů másla přinese těstu úžasné máslové aroma a dodá mu bohatou texturu.
TIPY A TRIKY
Vzhled vašeho mrkvového dortu je zcela na vás a při rozhodování o tom, jak jej ozdobit, si můžete vybrat ze spousty designů a technik. Poddajná povaha máslového krému umožňuje nádherné výtvory omezené pouze vaší vlastní fantazií a my máme několik tipů a triků, které můžete použít.
Nechte dort vychladnout, než začnete máslový krém nanášet. Možná se to snadněji řekne, než udělá, ale ve výsledku se to opravdu vyplatí, protože díky tomu bude zdobení mnohem snazší. Dort můžete začít zdobit asi po 15 minutách, kdy necháte chladnout korpus v lednici.
Při zdobení mrkvového dortu neexistují absolutně žádná omezení, ale schopnost používat cukrářský zdobící sáček vám určitě přijde vhod, zvláště pokud si budete svůj dort zdobit velmi propracovanými vzory.
Naplňte cukrářský zdobící sáček zhruba do dvou třetin a ujistěte se, že pevně zavinete konec sáčku, zatímco druhou rukou držte přední část. Až budete připraveni nanášet máslový krém, stlačte zavinutý konec sáčku a nechte krém přirozeně vytékat. Výsledek je zaručený!
