Provoňte víkendy kouzlem orientu s naším receptem na kuřecí kari s červenou čočkou a špenátem.
Vychutnejte si jemné kuřecí maso ve voňavé směsi koření s chilli a bohatou, hustou omáčkou. Tato klasika indické kuchyně, plná zeleniny, čerstvých bylin, rýže a přírodního jogurtu, je až po okraj plná jiskrných chutí a vůní.
Vezměte koření, které jindy schováváte v šuplíku, a nechte se krok za krokem provést jednoduchou a rychlou přípravou tohoto skvělého receptu, který si můžete neomezeně přizpůsobovat podle vlastních představ. Vaření nikdy nebylo jednodušší. Dobrou chuť!
POSTUP:
Na středním plameni rozpusťte 30 g másla, vsypte cibulku a restujte, dokud nezesklovatí a mírně nezezlátne. Následně přidejte česnek, garam masalu, mletý koriandr, mletý kmín, kurkumu, zázvor a restujte několik minut, aby se koření rozvonělo a pustilo chuť.
Vložte kuřecí kousky do pánve s kořením a důkladně promíchejte, aby byly všechny kousky celé pokryté směsí. Orestujte dozlatova.
Přidejte sušenou čočku a podlijte vodou. Přiveďte k varu a stáhněte plamen tak, aby se vše pomalu dusilo. Duste 20-25 minut, dokud není čočka měkká a nezačíná se lehounce rozpadat.
Do samostatné, středně velké pánve přidejte 1 polévkovou lžíci másla. Do mírně rozpáleného másla přidejte kmín, hořčičná semínka a kari listy. Restujte další 1 minutu. Přidejte tuto směs do pánve s kuřetem. Dochuťte solí a černým pepřem.
V této chvíli přidejte do pánve zbývající máslo a špenát a míchejte, dokud špenát nezačne povolovat a máslo se nerozpustí. Podávejte s jogurtem a vařenou rýží Basmati.
BOHATÉ, KRÉMOVÉ, CHUTNÉ
Směs aromatických koření, jako je garam masala, kurkuma, koriandr a hořčice, které mají jedinečnou schopnost rozvinout chutě pokrmů, se hodí ke kuřecím masům a rýži Basmati.
Přidání česneku a jogurtu dodává omáčce lahodnou chuť a krémovou strukturu a špenát a kari listy ji dokonale doplňují. Tato indická pochoutka, bohatá, komplexní, a přesto snadno připravitelná, bude jistě oblíbená jak dospělými, tak i dětmi!
Kuřecí maso a rýže Basmati, která velmi dobře pohlcuje chutě, získají specifický charakter díky velkému množství másla, které zvýrazní vůně všech ingrediencí a dodá vašemu pokrmu hloubku chuti.
Pro náš recept jsme zvolili solené máslo Lurpak®, protože jeho svěží chuť se dobře hodí ke komplexním příchutím kari. Máslo Lurpak® je extrémně krémové a chutné a profesionálové i amatéři ho považují v kuchyni za nepostradatelné. Vzhledem k tomu, že neobsahuje žádné další příchutě, solené máslo Lurpak dodá vašemu kuřecímu kari s červenou čočkou a špenátem další rozměr.
TIPY A TRIKY
Vaření je především umění používat triky a hledat zkratky a úsporu času. Čím dříve jídlo dokončíte, tím dříve si ho můžete vychutnat. Indická kuchyně je založena na historii a tradici. V průběhu let mnozí znalci odkryli své triky na přípravu pokrmů inspirovaných Indií. S těmito tipy v rukávu bude vaření indických pokrmů mnohem jednodušší.
Pro tento recept potřebujte čerstvý strouhaný zázvor, což někteří považují za velmi těžké ne-li nemožné. Pokud však vložíte oloupaný zázvor těsně před jeho nastrouháním do mrazničky, pomůže vám to k jemně nastrouhanému zázvoru a zároveň udržíte jeho svěží a živou chuť. Nezapomeňte zázvor oloupat, než ho zmrazíte! Oloupejte jej pomocí hrany lžičky, kterou použijete podobně jako škrabku. A pokud chcete, aby si špenát zachoval svou pěknou, jasnou barvu, můžete jej blanšírovat, tedy vhodit do vroucí vody, velmi krátce povařit a následně ponořit do ledové vody.
