Hovězí roštěnec s asijským salátem Coleslaw

30 min na 2 porcí

Na zelný salát Coleslaw:

  • 100 g ředkviček nastrouhaných nahrubo
  • 1 střední mrkev, nastrouhaná
  • 2 malá srdíčka římského salátu, natrhaná
  • 50 g lusků cukrového hrášku, nakrájených na tenké plátky
  • 1 1/2 pol. lžíce sezamových semínek
  • 1 pol. lžíce sojové omáčky light
  • 1/2 čaj. lžičky sezamového oleje
  • 3 zelené cibulky

Na šťávu:

  • 2 steaky hovězího roštěnce (steaku z žeberní části) asi 3,5cm silného, o pokojové teplotě
  • 1 pol. lžíce anglické hořčice*
  • 1 pol. lžíce sojové omáčky light
  • 1/2 pol. lžíce rýžového octa
  • 1 banánová šalotka, nakrájená na jemno
  • 125 ml bílého vína**
  • 2 pol. lžíce vysoce tučné šlehačky
  • 100 g nesoleného másla Lurpak®, studeného a nakrájeného na kostičky
Hovězí roštěnec s asijským salátem Coleslaw

Postup

Na salát Coleslaw smícháte všechny suroviny kromě zelené cibulky, kterou si odložíte stranou.

Na kus pečicího papíru nasypejte koření, pokapejte je olejem a obalte v kořeněné směsi oba steaky.

Nahřejte pánev na smažení s nepřilnavým povrchem a oba steaky po obou stranách opečte. Stručné pokyny:
• 2 minuty po každé straně - krvavý
• 2 1/2 minuty po každé straně - středně krvavý
• 3 minuty po každé straně - středně propečený
• 3,5 minuty po každé straně - dobře propečený

30 sekund před koncem opékání přidejte malou hrudku nesoleného másla Lurpak®. Steaky vyjměte, přikryjte alobalovou fólií a nechte odpočívat. Zatím si připravte omáčku.

Smíchejte hořčici, sojovou omáčku a ocet.

Do pánvičky nasypejte šalotku a přidejte bílé víno a poduste na mírném ohni, abyste víno zredukovali na několik lžic. Vmíchejte smetanu a postupně vmíchejte jednotlivé kostičky másla. Nakonec promíchejte se směsí sojové omáčky s hořčicí a octem.

Roštěnec podávejte s omáčkou, salátem Coleslaw a šťávou z masa a vše ozdobte zelenou cibulkou.

Tip: Stejně můžete připravit i svíčkovou/panenku nebo steak z kýty.

*Nebo: Pokud neseženete anglickou hořčici, použijte jinou ostrou hořčici o hustotě másla. Hořčice by měla být ostrá a hladká (bez zrníček).
**Případně můžete použít 125 ml vody + 1 čaj. lžičku rýžového octa.

Související recepty

Zobrazit všechny recepty