HOVĚZÍ KEBAB S JOGURTEM A ZELNÝM SALÁTEM

Postup

Šalotku, česnek a zázvor najemno nakrájejte a vložte do misky. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z  ½ citrónu. Nasekejte si lístky čerstvé máty a společně s koriandrem přidejte do misky. Dobře promíchejte.

V druhé míse začněte zpracovávat mleté hovězí maso. Okořeňte ho masalou a přidejte prášek do pečiva. Dochuťte solí a pepřem. Směs dobře promíchejte rukama a poté ji míchejte v kuchyňském robotu. Mixujte po dobu 4 až 5 minut tak, aby se všechny příchutě pěkně spojily. Rozdělte masovou směs na 8 porcí a vytvarujte je do podoby menších klobásek. Ty jednoduše napíchněte na předem namočené dřevěné špejle. Vložte kebaby s troškou másla na rozpálenou grilovací pánev a smažte je na vysokou teplotu. V průběhu smažení potírejte kebaby dresinkem z melasy z granátového jablka a šťávou z půlky citrónu. Čím více dresinku využijete na potírání kebabů, tím lepší budou mít glazuru i chuť.

Po 6 až 8 minutách jsou kebaby hotové. Podávejte s jogurtem a salátem. 

Jogurtový dresink:

restovaný kmín rozmělněte v třecí misce a přidejte do jogurtu.

Přidejte citronovou kůru, olivový olej, sůl a pepř.

Raw (syrový) zelný salát:

Opláchněte zelí a odstraňte z něho vnější listy i střední košťálovou část. Zelí nahrubo nakrájejte a přidejte k němu na tenké plátky nakrájenou cibuli. Oloupejte pomeranče a odstraňte z nich bílou část dužiny.  Nakrájejte je a spolu se semínky z granátového jablka přidejte do salátu. Dochuťte nasekanou mátou, octem, solí a pepřem. Vše dobře promíchejte. Pokapejte glazurou z granátového jablka a ihned podávejte.