HOVĚZÍ KEBAB S JOGURTEM A ZELNÝM SALÁTEM

50 min na 4 porcí

600 g mletého hovězího masa

2 cibule šalotky

3 stroužky česneku

2 cm čerstvého zázvoru

špetka koriandru

několik lístků čerstvé máty

1 citrón

2 lžičky koření garam masala

½ lžičky prášku na pečení

2 lžičky melasy z granátového jablka

sůl a pepř

8 malých špejlí změkčených ve vodě

 

Dresing

400 ml řeckého jogurtu (10 % tuku)

1 lžička kmínu, orestovaného na suché pánvičce

citronová kůra z ½ citrónu

2 lžíce olivového oleje

sůl a pepř

 

Zelný salát

1 malé špičaté zelí

2 pomeranče

1 červená cibule

1 granátové jablko

4 lžíce jablečného octa

olivový olej na zakápnutí

3 až 4 snítky máty

sůl a pepř

HOVĚZÍ KEBAB S JOGURTEM A ZELNÝM SALÁTEM

Postup

Šalotku, česnek a zázvor najemno nakrájejte a vložte do misky. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z  ½ citrónu. Nasekejte si lístky čerstvé máty a společně s koriandrem přidejte do misky. Dobře promíchejte.

 

V druhé míse začněte zpracovávat mleté hovězí maso. Okořeňte ho masalou a přidejte prášek do pečiva. Dochuťte solí a pepřem. Směs dobře promíchejte rukama a poté ji míchejte v kuchyňském robotu. Mixujte po dobu 4 až 5 minut tak, aby se všechny příchutě pěkně spojily. Rozdělte masovou směs na 8 porcí a vytvarujte je do podoby menších klobásek. Ty jednoduše napíchněte na předem namočené dřevěné špejle. Vložte kebaby s troškou másla na rozpálenou grilovací pánev a smažte je na vysokou teplotu. V průběhu smažení potírejte kebaby dresinkem z melasy z granátového jablka a šťávou z půlky citrónu. Čím více dresinku využijete na potírání kebabů, tím lepší budou mít glazuru i chuť.

Po 6 až 8 minutách jsou kebaby hotové. Podávejte s jogurtem a salátem. 

 

Jogurtový dresink:

restovaný kmín rozmělněte v třecí misce a přidejte do jogurtu.

Přidejte citronovou kůru, olivový olej, sůl a pepř.

 

Raw (syrový) zelný salát:

Opláchněte zelí a odstraňte z něho vnější listy i střední košťálovou část. Zelí nahrubo nakrájejte a přidejte k němu na tenké plátky nakrájenou cibuli. Oloupejte pomeranče a odstraňte z nich bílou část dužiny.  Nakrájejte je a spolu se semínky z granátového jablka přidejte do salátu. Dochuťte nasekanou mátou, octem, solí a pepřem. Vše dobře promíchejte. Pokapejte glazurou z granátového jablka a ihned podávejte.

Zobrazit všechny recepty