200 g vařené cizrny
150 g jemně soleného másla Lurpak
1 velká červená cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, najemno nakrájené
1 velký lilek, nakrájený na malé kostičky
2 cukety, nakrájené na malé kostičky
2 lžičky garam masaly
½ lžičky drcené skořice
200 g krájených rajčat
1 lžíce omáčky rose (červené) harrisy
200 ml přírodního jogurtu
1 svazek kopru, nahrubo nasekaný
1 citrón, kůra a šťáva
1 balení filo těsta
sezamová semínka a semínka černuchy k ozdobení
PŘÍPRAVA
Užijte si velmi známou a také velmi praktickou pochoutku a připravte si ji podle našeho receptu na Filo trojhránky plněné lilkem, cuketou, cizrnou a omáčkou harissa, které skvěle doplňuje jogurtovo- koprový dip.
Trojhránky plněné skrytým překvapením jsou jako stvořené na předkrmy nebo ke svačince s sebou ven. Pod kůrkou, potřenou máslem, se ukrývají různorodé chutě spousty nakrájené zeleniny, čerstvých bylin, koření a jogurtu. To vše je zárukou, že se tento recept stane od nynějška základem vaší kuchyně.
Zlatavé a křupavé balíčky, které se rozpadají na jazyku si vyrobíte stejně snadno, jako se do nich zamilujete. Jednoduše postupujte podle našeho receptu krok za krokem a servírujte - je to tak snadné, jak to jen jde! Nenáročné, vydatné a perfektní i pro více strávníků.
POSTUP
Sceďte a opláchněte cizrnu. Umístěte ji do mísy s malou špetkou mořské soli a rozmačkejte vidličkou, částečně zachovejte strukturu. Zakryjte mísu a dejte ji stranou.
Na velké pánvi rozpusťte 25 g másla a poté na středním ohni smažte cibuli s česnekem 3 až 4 minuty nebo do změknutí. Přidejte lilek a cukety, ohřejte a vařte další 2 až 3 minuty. Směs stále míchejte, aby se v pánvi nic nepřichytilo.
Jakmile všechna zelenina změkne, vmíchejte koření a míchejte, dokud nejsou všechny kousky zeleniny obalené. Poté vmíchejte rajčata a červenou harrisu. Vařte na mírnou teplotu asi 20 minut nebo dokud není zelenina uvařená a omáčka nezhoustne. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody. Nakonec vmíchejte rozmačkanou cizrnu, dochuťte solí a pepřem a nechte vychladnout.
Mezitím si připravte jogurtový dip smícháním jogurtu, nasekaného kopru, citronové šťávy a kůry. Nakonec dip dochuťte solí a černým pepřem.
Předehřejte troubu na 200°C (elektrická) / 180°C (horkovzdušná) a vyložte si plech pečícím papírem.
Na malé pánvi si rozpusťte zbývající máslo a odložte stranou. Rozložte filo těsto a rozkrojte plát na polovinu a pak znovu na polovinu, abyste měli 4 proužky těsta. Umístěte 2 těstové proužky na sebe a potřete trochou rozpuštěného másla. Do jednoho rohu pečiva dejte 1 polévkovou lžíci náplně, nezapomeňte si nechat čistý 1 cm okraj.
Zvedněte roh těsta s náplní a přeložte v úhlopříčce tak,abyste vytvořili trojúhelník. Pokračujte ve skládání do protějšího rohu a udržujte tvar trojúhelníku.
Hotový zabalený trojhránek znovu potřete trochou másla.
Přeneste na plech, potřete dalším rozpuštěným máslem a posypte sezamovými semínky a semínky černuchy. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechnu náplň . Trojhránky pečte 20 minut, nebo dozlatova. Náplň musí být horká.
Podávejte s koprovým jogurtem.
ZÁBAVNÉ, LAHODNÉ A EXOTICKÉ
Vychutnejte si křehké balíčky plné chuti lilků a cuket nakrájených na kostičky, která skvěle ladí s příchutěmi cibule, česneku a rajčat. Drobné plněné trojhránky, velké akorát na jedno kousnutí. Každé sousto vám přinese radost z chuti přírodního jogurtu a cizrny. Stopy mletého koriandru, skořice a harissy dodávají jemnou kořeněnou příchuť, která dotváří bohatou strukturu chuti.
Filo těsto, jemný obal lahodné slané náplně, dodává chuť i texturu a zároveň odstraňuje nutnost jakéhokoli příboru.
Pro náš recept potřebujeme svěží a čisté příchutě, proto jsme zvolili naše jemně solené máslo Lurpak nejen jako přísadu do náplně, ale také k potírání těsta.
Má bohatou chuť, která neovlivňuje příchutě ostatních ingrediencí. Prostě máslo jako stvořené pro přípravu jídel tohoto typu.
Je jasné, proč profesionálové a stejně tak vášniví kuchaři po celém světě učinili z másla Lurpak základ jejich kuchyně. Je to klíč k našemu receptu, máslo, které obohatí vše, čeho se dotkne.
TIPY A TRIKY
Manipulace s filo těstem je snadná, pokud je správně připraveno. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme těsto nejprve jemně potřít máslem. Ale dejte si přitom pozor. Když to s máslem přeženete, riskujete, že vaše trojhránky budou příliš vlhké. Proto nanášejte máslo štětcem. Jemnými tahy natírejte od okraje těsta a postupujte vpřed směrem k protilehlému okraji. Pokud jsou na těstě nějaké praskliny, opatrně je štětcem zahlaďte, abyste předešli jejich pozdějšímu rozšíření při balení a pečení.
