Cupcakes s máslovým espresso krémem a praženými pekanovými ořechy

na 12 porcí

CUPCAKES

  • 225 g hladké mouky
  • 175 g cukru
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 125 g rozpuštěného másla
  • 125 ml mléka
  • 2 vejce
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

KARAMELOVÝ SIRUP

  • 200 g cukru
  • 50 g másla
  • 125 ml smetany ke šlehání

PRAŽENÉ PEKANOVÉ OŘECHY

  • 350 g cukru
  • 50 ml vody
  • 120 g nahrubo nasekaných pekanových ořechů

MÁSLOVÝ ESPRESSO KRÉM

  • 250 g másla pokojové teploty
  • 400 g moučkového cukru
  • 80 ml studené espresso kávy
Cupcakes s máslovým espresso krémem a praženými pekanovými ořechy

Postup

Předehřejte troubu na 160°C 

Cupcakes

  1. V misce smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Do suchých ingrediencí přidejte máslo, mléko, vejce a vanilkový extrakt. Dobře propracujte, dokud nebudou všechny ingredience promíchány.
  2. Dvanáctidílnou formu na cupcakes vymažte máslem a vyložte papírovými košíčky.
  3. Košíčky naplňte rovnoměrně těstem. Vložte do trouby a nechte péct  přibližně 25 minut nebo do zlatohnědého odstínu. Cupcakes jsou upečené, když na špejli, kterou píchnete do středu, nezůstane žádné těsto. Před zdobením máslovým krémem přeneste košíčky na plochý pekáč a nechte je vychladnout. 

Karamelový sirup

  1. Zahřívejte cukr v těžké pánvi na středním ohni do zlatova. Nemíchejte, pouze jemně otáčejte pánví tak, aby se cukr snadněji rozpustil.
  2. Za stálého míchání přidejte máslo.
  3. Přidejte smetanu, znovu přiveďte k  varu a mírně zredukujte množství.
  4. Odstraňte z vařiče a před použitím nechte úplně vychladnout. 

Pražené pekanové ořechy

  1. Ve velké těžké pánvi smíchejte cukr s vodou. Zprudka a na vysokou teplotu vařte 8 až 10 minut, dokud se cukr nepromění ve zlatý karamel.
  2. Vlijte na plech vyložený pečícím papírem a nakloňte jej tak, abyste získali tenkou a rovnoměrnou vrstvu. Ihned posypte pekanovými ořechy a nechte ztuhnout. Poté nahrubo nasekejte.

Máslový espresso krém

  1. Máslo šlehejte při střední rychlosti, dokud nebude lehké a krémové. Postupně k máslu přidávejte pomocí sítka moučkový cukr a šlehejte, dokud nebude krém úplně hladký. Přidejte vychlazené espresso a šlehejte vysokou rychlostí, dokud nebude krém  nadýchaný.
  2. Hotovým krémem naplňte zdobící cukrářský sáček opatřený 1 cm hvězdicovou tryskou. Na každý košíček vytlačte větší růžici máslového krému.
  3. Pokapejte karamelovým sirupem a zasypte praženými pekanovými ořechy. 


TIP:
Pokud připravujete cupcakes pro dospělé, vmíchejte do sirupu 25 ml tmavého rumu.

Ať už pijete kávu nebo ne, máme podezření, že si tyto dokonale nadýchané a chuťově odvážné cupcakes s karamelovou polevou, máslovým espresso krémem a pekanovými ořechy prostě zamilujete. Tento jednoduchý recept obsahuje ty nejlepší ingredience nejen pro  fantastický chuťový zážitek, ale také naplní vaši kuchyni sladkou a lákavou vůní.

Symfonii chutí korunuje máslový espresso krém prosycený sladkým karamelovým sirupem, skvěle doplněný o sekané pekanové ořechy.

Pekanové ořechy se hodí k různým slaným i sladkým přísadám, jako jsou ty v našich cupcakes s máslovým krémem s karamelovou polevou. Velmi snadno se připraví a dodají dokonalou křupavost vašim jinak měkkým a vlhkým cupcakes.

Zkuste si připravit pekanové cupcakes s máslovým espresso  krémem a karamelovým sirupem, třeba když je za okny zrovna deštivý a zamračený den nebo jen tak, jako osvěžující sladký dezert.

Zobrazit všechny recepty