Banánové muffiny s pekanovými ořechy

25 min na 15 porcí
  • 200 g másla Lurpak®
  • 270 g polohrubé mouky
  • 1/2 čaj. lžičky strouhaného čerstvého muškátového oříšku
  • 1/2 čaj. lžičky mleté skořice
  • 2/3 čaj. lžičky kypřicího prášku
  • špetka soli
  • 220 g krupicového cukru
  • 2 velká vejce
  • 70 g pekanových ořechů, hrubě nasekaných, plus pár dalších na ozdobení
  • 330 ml rozmačkaných velmi zralých banánů (rozmělněte rukou nebo použijte mixér na kaši)

Na ozdobení:

  • 15 celých pekanových ořechů
  • Poleva ze smetanového sýru (podle chuti, viz zvláštní recept)
  • Sezonní jedlé květy (podle chuti, na dekoraci)
  • Banánové lupínky (podle chuti, na dekoraci)
  • Drcený kokos (podle chuti, na dekoraci)
Banánové muffiny s pekanovými ořechy

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte plechy bohatě máslem Lurpak®.

Společně prosejte mouku, koření, kypřicí prášek a sůl.

V mixéru ušlehejte dohladka máslo Lurpak® s cukrem. Nejprve nastavte pomalý režim a postupně zvyšujte rychlost šlehání. Přidejte vejce a pokračujte ve šlehání na střední rychlost po dobu dvou minut.

Pomalu přidávejte suché suroviny, dokud nevytvoříte husté a hladké těsto. Nakonec vmíchejte ořechy a banánové lupínky a těstem naplňte formičky.

Povrch muffinů posypejte pekanovými ořechy a pečte ve střední výšce po dobu 15-20 minut, nebo dokud nebude špejle zapíchnutá do muffinu po vytažení čistá. Ponechte je pak asi 10 minut v troubě odležet a pak muffiny vyklopte na drátěný rošt a nechte je vychladnout.

Případně můžete vychlazené muffiny ozdobit smetanovým krémem, jedlými květy, drceným kokosem, pekanovými ořechy a banánovými chipsy.

Související recepty

Zobrazit všechny recepty