الباستيتشوتو - معجنات البيستري الإيطالية المحشوة
1 ساعة 35 دقيقة وقت الطهي
الباستيتشوتو - معجنات البيستري الإيطالية المحشوة
الطريقة
معجنات رقيقة
1
امزج الدقيق والسكر والزبدة في شكل قطع طرية، مع إضافة بذور الفانيلا والبيض في الخلاط حتى تصبح العجينة سلسة.
2
غَطها بورق التغليف البلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
كريمة مارسالا الخالية من الكحول
1
اخلط السكر والنشا في وعاء، وأضف صفار البيض والمارسالا الخالي من الكحول، واخلطهم بمضرب اليد، لكن دون خفقها إلى حد تغيير القوام.
2
سخِّن الحليب والكريمة على حدة حتى الغليان تقريبًا، ثم أطفئ النار واسكبه في خليط صفار البيض مع التحريك بمضرب الخفق. ضع كل شيء مرة أخرى على النار مع الخفق حتى تتماسك الكريمة.
3
أطفئ النار واسكب الكريمة في طبق خَبز، ثم غطها بورق التغليف البلاستيكي. ضعها في الثلاجة لتبرد.
تشكيل المعجنات
1
افرِد العجينة في دوائر أكبر من القوالب لتغطي كل قالب بالمعجنات.
2
املأ الثقوب بكريمة مارسالا الخالية من الكحول ثم أغلقها بطبقة أخرى من المعجنات الرقيقة، واضغط على الحواف بالأصابع لربط الجزأين.
3
ادهن كل قطعة معجنات ببياض البيض واخبزها بمستوى 180/ 165 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 4 لمدة 30-35 دقيقة.
