كيك الليمون مع القشر وقشدة الحليب وحشوة كريمة الزبدة

التحضير

نُحمّي الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / علامة الغاز على 4. ندهن قالبي كيك بالزبدة مقاس 2x 20 سم.

في وعاء كبير، نخفق الزبدة والسكر معاً حتى تصبح خفيفة ونافشة.

نضيف البيض تدريجياً مع الخفق المتواصل. إذا تخثّر الخليط، يمكننا إضافة القليل من الدقيق.

نضيف الكمية المتبقية من الدقيق، البيكينغ باودر ثم الفانيليا وأخيراً قشر الليمون. إذا كان الخليط سميكاً جداً، بإمكاننا إضافة القليل من الحليب وخلط المزيج.

نوزع الخليط على القالبين ونضعهما في الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً تماماً بعد غرسه للتأكد من نضوجهما. 

نضع عصير الليمون والسكر في وعاء صغير مع التحريك المستمر حتى ذوبان السكر بشكل تام. نضعه جانباً.

بعد نضوج الكيك، نُخرجهما من الفرن ونضعهما على رف سلكي. نستخدم سيخاً لغرسه فيهما من الجزء العلوي حتى يصبح هناك ثقوباً متعددة ومن ثم نصبّ عليها شراب الليمون حتى تتسرّب إلى داخل الكيك ويتشرّبها. نضعهما جانباً حتى يبردان ثم نزيلهما من القوالب.

في الخلاّط الكهربائي، نخفق السكر البودرة والزبدة معاً حتى يصبح المزيج كالكريما. نسكب المزيج في وعاء كبير الحجم ونضيف اللبن الرائب ونخلط جيداً حتى يصبح شكله كالرخام.

وأخيراً، نوزع المزيج على واحد من الكيك، ثم نضع فوقه الكيك الآخر ونوزع عليه الكمية المتبقية من المزيج. نزيّن الكيك بالتوت وتوت العليق ومن ثم نرشّه بالسكر البودرة.

صحتين!