باجي الخضار

20 دقيقة 4 حصة

2 كوب (185غ) دقيق البيسان (الحمص)

1 ملعقة كبيرة بذور كمون محمص

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار

½ ملعقة صغيرة كركم مطحون

250 مل ماء بارد

250غ شرائح رقيقة من الخضار المتنوعة مثل البصل الأحمر والباذنجان والجزر والبازلاء

1 فلفل أخضر، بدون بذور ومفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

ملح بحري وفلفل أسود مطحون حديثاً

200 مل تقريباً سائل لورباك®

1 باقة أوراق كاري طازجة

1 كوب رايتا بالنعناع أو لبن للتقديم

 

• 2 كوب (185غ) دقيق البيسان (الحمص) • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون محمص • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار • ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون • 250 مل ماء بارد • 250غ شرائح رقيقة من الخضار المتنوعة مثل البصل الأحمر والباذنجان والجزر والبازلاء • 1 فلفل أخضر، بدون بذور ومفرومة ناعماً • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة • ملح بحري وفلفل أسود مطحون حديثاً • 200 مل تقريباً سائل لورباك® • 1 باقة أوراق كاري طازجة • 1 كوب رايتا بالنعناع أو لبن للتقديم

التحضير

    1. يُمزج الدقيق وبذور الكمون ومسحوق الفلفل الحار والكركم في وعاء كبير. يُضاف الماء ويُخلط المزيج حتى يصبح سلساً. يُضاف الخضار والفلفل الأخضر والكزبرة. يُتبل بالملح والفلفل.
    2. تُسخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ويُضاف 50 مل من سائل لورباك®. يُقلي مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الخضار، في كل مرة، لمدة 5 دقائق من كل جانب، حتى تصبح الخضار مقرمشة وذهبية اللون، مع تجديد سائل لورباك® عند الضرورة.
    3. يُوضع الباجي المطبوخ في طبق مغطى بمنديل ورقي.
    4. يُقلى الكاري لبضع ثوانٍ في سائل لورباك® ثم يُصفى. يُقدم الباجي مزيناً بأوراق الكاري المقلية مع الرايتا أو اللبن.

عرض جميع الوصفات