250 جرام تمر منزوع النوى، مقطع
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصود
½ كوب ماء مغلي
125 جرام زبدة لورباك طرية
كوب سكر بني ¾
1ملعقة صغيرة فانيلا
2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب دقيق ذاتي الرفع، منخول
صلصة التوفي:
150 جرام زبدة لورباك غير مملحة، مقطعة
1 كوب أو 250 مل كريمة سائلة
1 ½كوب أو 265 جرام سكر بني
1- يسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. تدهن صينية الكيك ( عمق 7 سم و قاعدة 22 سم) وتغطى بورق الخبز. ينقع التمر وبيكربونات الصودا في ماء مغلي ويترك بدون غطاء لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح التمر لين القوام
2- يستخدم خلاط كهربائي لمزج الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح لونها باهتاً وكريمية القوام. يضاف البيض تدريجياً، وبشكل إفرادي ويضرب جيداً بعد كل إضافة. باستخدام ملعقة كبيرة. يضاف التمر والدقيق ويخلط جيداً. يوضع المزيج في صينية خبز ويخبز بالفرن من 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يغرز سيخ في وسطها ويخرج منها نظيفاً. تترك الكيكة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل وضعها على الرف السلكي.
لتحضير صلصة التوفي
1-توضع الزبدة والكريمة والسكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يترك الخليط يغلي ما بين 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
2- تقدم الصلصة مع كيكة التمر دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة
