شريحة ستيك مع صلصة بيرنيز تشيميتشوري

1ساعة 2 حصة

للستيك:

شرائح ستيك

25 غرام من زبدة لورباك

1 فص ثوم مقشر ومهروس

غصن من الزعتر

ملح البحر و الفلفل

لصلصة بيرنيز تشيميتشوري:

200 غرام من زبدة لورباك

1 ملعقة طعام من خليط الخل

1 حبة كراث مقطعة

4 صفار بيض

1 فص ثوم

 3 أغصان من نبات الطرخون

3 أغصان من نبات الزعتر

3 أغصان من النعنع الطازج

3 أغصان من البقدونس المقطع

عصير حبة ليمون

ملح البحر و الفلفل

شريحة ستيك  مع صلصة بيرنيز تشيميتشوري

التحضير

لتحضير الصلصة:

تُضاف ملعقة طعام من خليط الخل و حبة كرات مقطعة إلى مقلى صغير و تُسخن على نار عالية لمدة 5 دقائق فقط.

يُخلط 4 صفار بيض مع رشة من الماء في  في وعاء كبير حتى يصبح الخليط باهت اللون. يٌصفى خليط الخل إلى خليط البيض، و يُقام بإزالة حبات الكرات المقطعة.

تُغلى الماء و تُوضع في وعاء كبير مع البيض و خليط الخل على الوجه. يُخلط المزيج حتى يسمك.

عندما تسمك الصلصة، تُزال من فوق الحرارة.

تُذيب 200 غرام من زبدة لورباك و تُخلط تدريجياً إلى خليط البيض ليُندمج كلياً.

تُقطع الأعشاب و تُضاف إلى الصلصة مع عصير الليمون. يٌنطوى كل شيء مع بعضه و يُتبل بالملح و الفلفل و يٌقام بترك الصلصة للبدأ بطبخ الستيك.

لطبخ الستيك:

يُقام بإزالة شرائح الستيك 30 دقيقة قبل الطبخ و تُجفف بمنشفة ورقية.

تُسخن مقلاة شواية على نار عالية و يُتبل الستيك مع الملح و الفلفل الأسود الطازج. ثم يُضع الستيك على الشواية و يُطبخ لمدة 4 دقائق.

يُقلب الستيك و يُضاف 25 غرام من زبدة لورباك، فص ثوم مهروس و غصن من نبات الزعتر. ثم يُتبل الستيك بخليط الزبدة و يُطبخ لمدة دقيقة.

يُقام بإزالة الستيك من الشواية و يُترك لمدة 7 دقائق.

يُقدم الستيك بصب صلصة البيرنيز تشيميتشوري على شريحة الستيك. 

عرض جميع الوصفات