فطيرة السبانخ واللحم

التحضير

طريقة تحضير  العجينة

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة 175 درجة مئوية.
2. امزجي الدقيق مع الملح في وعاء ثم أضيفي الزبدة المبشورة وامزجي جميع المكونات بشكل متساوٍ.
3. أضيفي الماء البارد واخلطي جيداً، ثم قومي بصبه في وعاء وقومي بعمل المزيج على شكل كرة ولفيها بالنايلون (نايلون التغليف) بسرعة، ثم دعِي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. عندما تصبح الحشوة جاهزة، قومي بتقسيم العجينة إلى نصفين متساويين بحيث يناسب النصفين صينية الخبز.
5. ادهني صينية الخبز بالزبدة والطحين، وبعد ذلك مديّ النصف الأول من العجينة على صينية الخبز.
6. اسكبي الحشوة على صينية الخبز وغطيها بالنصف الثاني من العجينة.
7. قومي بتجعيد حواف الفطيرة وعمل أربعة ثقوب في القسم العلوي منها للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.

تحضير الحشوة

1. قومي بتقلية الثوم والبصل بالزبدة حتى يصبح طرياً، وبعدها أضيفي اللحم المفروم واتركيه حتى يصبح بني.
2. أضيفي السبانخ والفلفل والملح والسماق وحركي جيداً، ثم اتركي الحشوة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج. ثم ارفعي الحشوة عن النار  واتركيها حتى تبرد كلياً قبل أن تقومي بحشو الفطيرة.
3. عند الانتهاء من حشو الفطيرة نقوم بخفق البيضة مع الماء ونقوم بدهن الجزء العلوي من الفطيرة.
4. ضعي الفطيرة بفرن مسبق التسخين لمدة ساعة.