300 غ دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
3 ملاعق صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
100 غ سكر موسكوفادو غامق
200 غ سكر بني ناعم
1 ملعقة كبيرة سيروب ذهبي
150 غ زبدة لورباك غير مملحة
225 غ سكر ناعم
ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون في مدقّة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
تُوضع طبقتين من ورق الخبز في صينيتين للخبز.
يُنخل الدقيق والتوابل والباكنج باودر في وعاء كبير.
تُذوب الزبدة والسكر والسيروب الذهبي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يُرفع القدر عن الحرارة ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
يُحرك خليط السكر مع المكونات المنخولة لتحضير العجينة. ثم تُقسم العجينة إلى قسمين.
تُلف نصف العجينة في ورقة الخبز مباشرة
تُفرد العجينة لتصبح بسماكة العملة المعدنية ثم باستخدام قوالب البسكويت تُقطع البسكويتات مباشرة على ورقة الخبز، مع ترك فراغ بقياس 2 سم بين كل منها. تُحفظ القطع ويُعاد فرد العجينة لتحضير المزيد من البسكويت.
تُوضع أوراق الخبز مرة أخرى في صينية الخبز ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً.
باستخدام سكين، تُنقل الصينية إلى الرف.
يُنخل السكر الناعم ثم يُضاف الماء المغلي حتى يصبح المزيج متماسكاً، ثم تُنشر قطع البسكويت الباردة أو يتم تشكيل تصميم خاص. يُخلط السكر والفلفل المطحون ويُرش قليل منه على السطح.
