1 - رش زبدة لورباك كلاريفايد في مقلاة وتسخينها ثم طهي قطع اللحم من كل الجهات . رفعهم عن النار وشكهم بأشياش الشوي ووضعهم جانبا.
2 – تذويب زبدة لورباك كلاريفايد في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. زيادة البصل, الطرخون, حبات الفلفل الاسود, الخل والبصل وتركها حتى تنضج, الطهي حتى يتقلصوا الى النصف ثم الوضع جانبا ليبردوا.
3 – في خلاط كهربائي وضع صفار البيض مع نصف الكمية المقلاة سابقا وخلطهم على سرعة خفيفىة بدون توقف ثم عندما يطرى المزيج زيادة النصف الباقي حتى الحصول على مزيج متجانس, زيادة ملح وبهار والفلفل تزيين بالبقدونس و تقديمه كصلصة مع أشياش اللحمة.
