التحضير
الدجاج:
- نقوم بعمل فتحة على شكل جيب في كل صدر من الدجاج.
- نخلط المقادير السابقة ما عدا الدجاج مع بعض جيدا، ونضع صدور الدجاج ونحركه حتى يختلط جيدا ويغلف صدور الدجاج بشكل كامل.
- نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
- نحشي كل صدر دجاج بحشوة الفطر بشكل معتدل،في مقلاة نرش القليل من (بخاخ الطبخ من لورباك) ثم نبدأ بقلي كل صدر لمدة ٢-٣ دقائق على كل جهة حتى يتحمر، ثم نضعهم في وعاء خاص بالفرن .
- نضع حوالي كوب من الماء الدافىء في الوعاء ونغلفه بورق القصدير ونضع في الفرن على حرارة ١٨٠ لمدة ساعة، ونقوم بتفقد الدجاج حتى لا تجف الماء.
- عند نضوجه نخرجه من الفرن ونضعه جانبا.
الحشوة:
- نقطع الفطر قطع متوسطة الحجم، نبشر البصلة من الجهة العريضة للمبشرة، نحمي المقلاة ثم نرش بخاخ الطبخ من لورباك ،ثم نضيف البصلة ونقلبها قليلا ثم نضيف الفطر ونحركهم قليلا وبعدها نطفئ النار ونضيف الجبنة،عندما تبرد الحشوة .
- وبذلك تكون الحشوة جاهزة لحشي صدور الدجاج. هذه الحشوة نضعها أيضاً كطبقة ثالثة فوق الكنافة بعد وضع الصوص الكثيف.
الصلصة:
نضع جزء من الحشوة في المقلاة ، ثم نضيف كريمة الطبخ ونغليه حوالي ١٠دقائق الى ان يتسبك ثم نطفئ النار.
نريد الحصول على صلصلة متوسطة في الكثافة.
عجينة الكنافة:
- نرش عجينة الكنافة (ببخاخ الطبخ من لورباك )بحيث نغلفه بشكل كامل ثم نضع عليه الملح وأي نوع نوع بهارات نرغب بها، ممكن الاكتفاء بالملح فقط.
- ثم نشكلها على شكل عش او قرص ونخبزها بالفرن على حرارة ١٨٠ لمدة ١٤ دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة التقديم:
في صحن التقديم نضع الكنافة المشكلة مسبقا، ثم نضع القليل من صلصة الفطر على قالب الكنافة ونضع جزء من الحشوة فوقهم ثم نضع قطعة من صدر الدجاج ونزينها بالقليل من صلصة الفطر والبقدونس واللوز المقلي.
