800 غ فيليه سلمون بدون جلد
200 غ سبانخ
75 غ جرجير
قشر ليمونة واحدة مبشور
1 حبة كراث كبيرة، مفرومة خشناً
25 غ زبدة لورباك قليلة الملح
1 حفنة كبيرة من جوزة الطيب طازجة مطحونة
1 حفنة كبيرة فلفل طازج مطحون
1 حفنة كبيرة ملح
200 غ كريم فريش
1 بيضة مخفوقة
500 غ رقائق عجين
حفنة من الدقيق العادي
يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تُوضع طبقة من ورق مضاد للشحوم على صينية خبز كبيرة.
تُذوّب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثم يُضاف الكراث المفروم. يُطهى حتى يصبح طرياً ثم يُوضع جانباً ليبرد. لا تتركه حتى يصبح بنياً.
في قدر كبير، يُوضع السبانخ والجرجير مع بضع ملاعق كبيرة من الماء على نار متوسطة. يُوضع القدر تحت ماء بارد لوقف عملية الطبخ ثم يُمرر على غربال فوق قدر ويُضغط من الماء قدر الإمكان.
يُخلط السبانخ والجرجير والزبدة والكراث وبرش الليمون وكريم فريش في خلاط الطعام لبضع مرات قصيرة.
يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، تُقطع رقائق العجين إلى نصفين وتُلف كل قطعة إلى ما يقرب من حجم قطعة السلمون مع إضافة شبر واحد من كل جانب.
تُوضع قطعة واحدة من العجين على صينية الخبز، تُضاف ملعقة من خليط السبانخ في الوسط وتُوضع قطعة السلمون فوقها.
تُدهن العجينة بقليل من الماء من حولها وتُوضع قطعة أخرى من الرقائق فوقها.
تُلف العجينة حول السلمون باليد ثم تُضغط الحواف بشوكة لإغلاقها.
تُشكّل قليل من الشقوق الصغيرة من الأعلى بسكين ثم تُدهن البيضة المخفوقة.
تُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
