كيكة الزعفران

التحضير

حان وقت التحلية مع كعكة التوابل التي لا مثيل لها.. والتي يضاف لقوامها الإسفنجي الرائع الزعفران، و توت العليق الذي يضيف شرارة مع لمسة من الفستق المفروم للمسة منعشة، المخبوزة تقليديا في قالب البوند بالزبدة ، والنتيجة هي قرمشة من الخارج و مركز طري لا يقاوم.

تحتوي كل شريحة من الكعكة على شكل فريد من حيث الذوق والملمس، مما يأخذك في مغامرة ممتعة في كل قضمه. تكتشفي من خلالها نكهات وصفتنا لكعكة الزعفران مع الفستق والتوت.

في البداية، يسخن الحليب برفق في مقلاة ويضاف الزعفران، ثم يترك لمدة 20-30 دقيقة بعيد عن الحرارة. مع تغطية المقلاة  لمنع تكوين طبقة خارجية.

يدهن القالب و يترك جانبا.

 تُسكب الزبدة والسكر لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج رقيقًا وشاحب اللون، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، وتُضرب حتى تندمج في مزيج متناسق مع الزبدة والسكر، ثم يُضاف في نهاية الأمر الفانيليا قشر الليمون وحليب الزعفران و وتخفق جيدًا.

 بعد ذلك ينخل الطحين والملح ومسحوق التخمير، وتخفق بلطف حتى تحصلين على خليطًا ناعمًا.

اسكبي الخليط في الوعاء المخصص، مع الحرص على إزالة فقاعات الهواء برفق، ثم ضعي الخليط في الفرن لمدة 40-45 دقيقة، حتى تحصلين على اللون الذهبي.

في الوقت نفسه نضع السكر الناعم مع الماء على نار هادئة، حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى لون الكراميل الذهبي، و يسكب في قالب مبطن بورق الخبز، ونتأكد أن يكون رقيقًا قدر الإمكان، ثم نضيف عليه الفستق المفروم واتركيها حتى تبرد تمامًا.

نخرج الكعكة من الفرن وانتركها لتبرد بعض الدقائق ثم نضعها على رف السلك،  ثم نمزج السكر مع عصير الليمون، نقوم بتكسير رقائق الفستق بعدما يكون أصبح باردًا و نترك بعضها لتزيين الكعكة و نقوم بطحن الباقي في الخلاط.

بعدما تكون الكعكة قد بردت تمامًا نقوم بتزيينها بخليط السكر بالليمون الفستق المطحون و رقائق الفستق و التوت.