معمول بالقشطة

التحضير

1. امزجي السميد في وعاء كبير مع السكّر والطحين والمحلب وماء الورد.
2. أضيفي مكعّبات الزبدة من لورباك واعجني المزيج بيديك حتّى تحصلي على مزيج متجانس. غطّي الوعاء واتركي العجين ليرتاح لمدّة 6 ساعات.
3. ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ وأضيفي المزيج إلى العجين.
4. أضيفي كوب من الماء بالتدريج واعجني المزيج حتّى تحصلي على عجين طري ومتماسك. غطّيه واتركيه ليرتاح لمدّة ساعة.
5. جهّزي الفرن على 175 درجة مئويّة.
6. ضعي الخبز المفتّت في طنجرة وأضيفي السكّر وكريمة الخفق واطبخي المزيج مع التحريك حتّى الغليان. اخفضي الحرارة واستمرّي بالتحريك لمدّة 2-3 دقائق. أزيلي الطنجرة من الحرارة واتركي القشطة لتبرد قليلاً.
7. شكّلي كرات صغيرة من العجين ثمّ افتحيها واضغطيها حتّى تفتحي مساحة للحشوة. اسكبي فيها ملعقة كبيرة من القشطة ثمّ أغلقي العجين ليحتوي الحشوة بشكل كامل ودوّريها ثمّ اضغطيها داخل قالب المعمول. اقلبي القالب واطرقيه بسطح متين حتّى تخرج قطعة المعمول.
8. ضعي قطع المعمول في صينيّة على ورق طبخ واخبزيها في الفرن المجهّز لمدّة 8-10 دقائق.
9. زيّني قطع المعمول بالقشطة والفستق الحلبي المطحون وقدّميها.