القريدس الحارّ مع السلطة الإستوائية

التحضير

1. يوضع الثوم، جذر الكزبرة والفلفل الأسود في المدقة ويُدق جيداً. يوضع المزيج الناتج في وعاء ويُحرك مع الفلفل الحارّ، السكر البني وصلصة السمك. يُضاف القريدس ويُتبّل جيداً ثم يُترك جانباً لمدّة 30 دقيقة.

2. تُسخن مقلاة كبيرة أو طبق الشواء لدرجة حرارة عالية. يضاف لورباك صافي الزبدة وعندما يذوب تماماً ويبدأ بالاحتراق يُضاف القريدس. يُطبخ لمدّة دقيقتين على كلّ جانب، حتّى يصبح لونه زهرياً.

3. تُمزج مكونات السلطة في طبق ويوضع القريدس فوقها. في حال الرغبة في ذلك، يُسكب فوقه السائل المتبقي من القلي. يُزيّن بالليمون للتقديم.