ناغوري بوريه آلو

1ساعة 20 دقيقة 6 حصة

للبوريه:

  • 2 ½ كوب سميد
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • ½ ملعقة صغيرة بذور الكاروم
  • ملح حسب الرغبة
  • 5 ملاعق كبيرة سمنة
  • سمنة للقلي

 

آلو داهي ويل

  • 3 حبات بطاطا متوسطة، مسلوقة ومهروسة
  • 1 كوب لبن
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الشطة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
  • ملح حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة هريس الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة لورباك
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل
  • 2 حبة فلفل أحمر حارّ
  • 1/8 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق المانجو المجففة
  • 1/8 ملعقة صغيرة حتليت
ناغوري بوريه آلو

التحضير

. يُمزج السميد مع الطحين وبذور الكمون والملح.

2. تُضاف 5 ملاعق من السمنة وكمية كافية من الماء لصنع عجينة قاسية.

3. تُصنع كرات صغيرة بحجم الجوز من العجينة وتُرق الكرات لتصبح سماكتها 1/8 إنش.

4. تُسخّن السمنة في مقلاة حتى يخرج منها الدخان.

5. تُخفّض الحرارة وتُقلى العجينة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.

6. تترك حتى تجفّ وتقُدم.

 

لتحضير آلو داهي ويل:

 

1. تُسخن السمنة في مقلاة، وتُضاف بذور الكمون وتترك حتى يصبح لونها بنيّاً.

2. يُضاف كامل مسحوق الماسالا وهريس الطماطم وتُقلى المكونات.

3. يُضاف معجون الزنجبيل واللبن وتُخلط المكونات.

4. تُضاف البطاطا المهروسة مع 3 – 4 أكواب ماء.

5. يُضاف الملح وتُطبخ المكونات على نار هادئة لمدّة 10 – 15 دقيقة.

6. تُحرك المكونات بين الحين والآخر لتفادي انعقادها مع بعضها البعض.

7. عندما يبدأ المزيج بالتماسك تُضاف الكزبرة الطازجة.

8. يُضاف ½ كوب من الحمص المسلوق لزيادة النكهة، وذلك عندما تبدأ البطاطا بالغليان.

عرض جميع الوصفات