ناغوري بوريه آلو

التحضير

. يُمزج السميد مع الطحين وبذور الكمون والملح.

2. تُضاف 5 ملاعق من السمنة وكمية كافية من الماء لصنع عجينة قاسية.

3. تُصنع كرات صغيرة بحجم الجوز من العجينة وتُرق الكرات لتصبح سماكتها 1/8 إنش.

4. تُسخّن السمنة في مقلاة حتى يخرج منها الدخان.

5. تُخفّض الحرارة وتُقلى العجينة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.

6. تترك حتى تجفّ وتقُدم.

لتحضير آلو داهي ويل:

1. تُسخن السمنة في مقلاة، وتُضاف بذور الكمون وتترك حتى يصبح لونها بنيّاً.

2. يُضاف كامل مسحوق الماسالا وهريس الطماطم وتُقلى المكونات.

3. يُضاف معجون الزنجبيل واللبن وتُخلط المكونات.

4. تُضاف البطاطا المهروسة مع 3 – 4 أكواب ماء.

5. يُضاف الملح وتُطبخ المكونات على نار هادئة لمدّة 10 – 15 دقيقة.

6. تُحرك المكونات بين الحين والآخر لتفادي انعقادها مع بعضها البعض.

7. عندما يبدأ المزيج بالتماسك تُضاف الكزبرة الطازجة.

8. يُضاف ½ كوب من الحمص المسلوق لزيادة النكهة، وذلك عندما تبدأ البطاطا بالغليان.