للعجين:
3 كوب طحين
½ كوب زبدة لورباك® غير مملّحة، مذابة
½ ملعقة صغيرة خميرة فوريّة
1 كوب ماء
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سكّر
لحشوة اللحم:
1 بصلة، مفرومة ناعم
250 غم لحم مفروم
¼ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة دبس الرمّان
¼ كوب صنوبر محمّص
يُخلط الطحين مع السكّر والخميرة والملح. تُضاف الزبدة ويُخلط المزيج جيّداً.
يُسكب الماء تدريجيّاً مع الاستمرار بالخلط حتّى يتشكّل العجين. يُعجن باليدين بشكل جيّد لمدّة 5 دقائق.
يُدهن وعاء كبير بالزبدة ويوضع فيه العجين ثمّ يُدهن الجزء العلوي منه بالزبدة.
يُغطى الوعاء ويُترك العجين ليرتاح لمدّة 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة، تُذوّب الزبدة في قدر كبير على حرارة متوسّطة ويُقلى فيها البصل.
يُضاف اللحم ويُقلى مع البصل. تُضاف البهارات ويُقلّب المزيج لمدّة 2-3 دقائق حتّى يختلط جيّداً وينضج اللحم بشكل كامل.
يُرش سطح مستوي بالطحين ويُمد عليه العجين.
يُقطّع العجين إلى كرات صغيرة، ثمّ تُمد كل واحدة منها بشكل دائري.
تُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين.
تُضغط كل زاوية من الزوايا الأربع بلطف لتشكيل مربّع مع ترك فتحة في المنتصف للحصول على الشكل المطلوب.
تُدهن كلّ الفطائر بالزبدة المذابة قبل وضعها في الفرن ثمّ تُخبز على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 15-20 دقيقة أو حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
