للكيك
لشراب الليمون
لكريمة الليمون
بذر الخشخاش للزينة
يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
للكيك
لشراب الليمون
لكريمة الليمون
هذه الحلوى بنكهة الحامض من المخبوزات البريطانية التقليدية التي تُؤكَل في وقت الشاي خاصةً. استمتعوا بفنجان من الشاي مع قطعة من حلوى الليمون هذه بحامض الليمون وطبقة كريمية سميكة لذيذة. إنها رطبة ومليئة بالزبدة وتُذكّر بأيام الصيف الحارة مع عصير الليمونادة والكريم الواقي من أشعة الشمس، ويمكنكم خبزها بسهولة في المنزل لتذوّق طعم الصيف والليمون والسكر الحلو.
تعرض لكم هذه الوصفة كيفية تحضير صلصة الليمون وطبقة ليمون كريمية تذوب في فمكم بقوامها الناعم مع لمسة حامضية بسبب عصير الليمون وبرشه. يمكنكم تناول هذا الكيك في أعياد الميلاد أو عندما يكون الجو ممطراً وعاصفاً أو يمكنكم الاستمتاع به مع مجموعة من الأصدقاء مع إبريق من الشاي الساخن.
استفد من وقت فراغك واخبز لعائلتك واصدقائك. اخبز بأبداع وشغف وارسم الابتسامة على وجوههم.
من اجل الأعراس، المناسبات الخاصة، أعياد الميلاد وأيام العطلة. انجز، نل الاعجاب وادخل البهجة إلى ضيوفك واحبابك مع هذه الوصفات من العالم الآخر.
كيك الليمون هو كيك إسفنجي بالزبدة وصلصة الليمون وطبقة ليمون كريمية غنية بشراب الليمون. بالرغم من تشابههما في الشكل إلا أن كيك الليمون ليس مماثلاً للكيك الإسفنجي. لا يحتوي الكيك الإسفنجي على الزبدة أو قد يتضمن القليل منها، كما أنه أخف ولا يتم تخميره دائماً باستخدام بايكينغ باودر أو بايكينغ صودا.
تحتوي وصفة كيك الليمون الخاصة بنا على الكثير من الزبدة. تضيف الزبدة نكهة غنية إلى الكيك. تمثل الزبدة الدهون التي تجعل الكيك مرتفع ومنتفخ وطري. نوصي باستخدام زبدة لورباك غير المملحة لأنها مثالية للمخبوزات مثل كيك الليمون، فتسهّل التحكم بمقدار الملح في الكيك.
من الصعب تحديد أول مرة ظهر فيها كيك الليمون. وبالرغم من ذلك، فمن المؤكد أنه بريطاني المنشأ 100%. من المعروف أنه يرجع إلى بضع مئات السنين وأجمع البريطانيون مؤخراً على بأنه الكيك المفضل لديهم. والسبب واضح، فمن يمكنه مقاومة المزيج بين الحلو والحامض في كيك الليمون الطري؟
لا شك أنكم تريدون الحصول على كيك ليمون طري وغني بالزبدة. وإذا لم يكن كذلك فإنه يفتقد سحر طعم الليمون الحامض. أهم نصائحنا هو مثلاً إحداث فراغات في الكيك باستخدام عود. أحدثوا الفراغات بعد الخبز مباشرة واسكبوا شراب الليمون فوق الكيك أثناء وجوده داخل القالب. ستوزع الفراغات الشراب بالتساوي، ويمكن أن تكون الفراغات أعلى الكيك أو أن تكون عميقة إلى نهاية الكيك. وبهذه الطريقة، يسهل عليكم التحكم في توزيع شراب الليمون داخل الكيك.
تضم وصفتنا لكيك الليمون كلاً من شراب الليمون وطبقة ليمون كريمية. ستوزعون الشراب على الكيك داخل القالب، لتشربه بالكامل قبل وضع الكريمة. يجمع هذا المزيج المثالي بين طبقة الليمون الكريمية والشراب الذي يجعل الكيك طرياً وغنياً بالنكهة.
يُوضع الكيك في الرف الأوسط في الفرن، للحفاظ على رطوبته وتسويته من جميع الجوانب بالتساوي. فبهذه الطريقة لن يتعرض الكيك إلى الكثير من الحرارة، لمنع تكوّن القشرة الخارجية مبكراً قبل ارتفاع الكيك بالكامل. حين يوضع في الرف الأوسط، سيرتفع الكيك وتتكوّن القشرة الخارجية في نفس الوقت. تجنبوا فتح باب الفرن، إذ قد يؤدي ذلك إلى هبوط الكيك بسبب التغيّر المفاجئ في درجة الحرارة.
يخطئ معظم الناس باستخدام مكونات باردة عند خبز كيك الليمون. ولكن للحصول على كيك إسفنجي طري وخفيف فستحتاجون إلى الكثير من الهواء داخل الخليط. لذلك استخدموا مكونات بدرجة حرارة الغرفة مثل الزبدة والبيض والحليب لتساعد على تكون مزيج متجانس جيداً. يتمدد الهواء المحبوس داخل الفرن مما يجعل الكيك طري وخفيف.
يجب إخراج المكونات من الثلاجة قبل بدء عملية التحضير بوقتٍ كافٍ لتصبح بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون الزبدة طرية فقط ولا حاجة إلى تذويبها.
لتحصلوا على شرائح متساوية وتتمكنوا من توزيع شراب الليمون بداخلها بالتساوي، يُخبز كيك الليمون مع الكريمة عادةً في قالب على شكل رغيف. ولكن يمكن أيضاً أن يكون كيك الليمون دائري أو مربع الشكل. فلكم حرية اختيار شكل كيك الليمون اللذيذ الخاص بكم.
عادةً تتكوّن الطبقة العلوية من كيك الليمون عبارة عن شراب الليمون والكريمة، ولكن لإضافة لمسات فريدة، يمكنكم تزيين الكيك بشرائح الليمون المُعلبة أو برش الليمون أو جوز البقان المقرمش.
يمكن الاحتفاظ بكيك الليمون لمدة ثلاثة أيام، ولكن إذا تم تخزينه في الثلاجة، فيمكن الاحتفاظ به لمدة اسبوع – وهذا إذا استطعتم مقاومة تناولها طوال تلك المدة. كذلك يمكن تخزينها مجمدة لمدة شهر أو شهرين.
يمكن استبدال معظم المكونات بمكون آخر أو تغيير الكميات المستهلكة. وصفتنا تتضمن طحين اللوز، إذ يختلف قليلاً عن الطحين متعدد الاستعمالات، ولكن يمكنكم بسهولة استبداله في حالة عدم توفر طحين اللوز في المنزل. في هذه الحالة، ستحتاجون إلى حبات بيض إضافية أو عامل رفع إذ يختلف طحين اللوز عن الطحين متعدد الاستعمالات.
يساعد البيض على تطرية الكيك ودمج مكوناته، ولذلك يمكن إضافة صفار بيض أو صفارين إذا رغبتم في ذلك.
كذلك، يمكنكم استخدام المزيد من عصير الليمون وبرش الليمون إذا رغبتم بالمزيد من المذاق الليمون الحامض. أمّا إذا لستم من عشاق الطعم الحامض اللاسع، فيمكن تقليل المقادير المذكورة في الوصفة.
بعد انتظار طويل، تتوقعون الحصول على كيك الليمون المثالي الإسفنجي اللذيذ، ثم تتفاجؤون عند فتح الفرن بأن الكيك لم يرتفع وهبط من المنتصف. أولاً: لا تقلقوا. إذا لم يرتفع الكيك أو هبط من المنتصف، فمازال بالإمكان التمتع بطعمه اللذيذ. ولكن لماذا حدث ذلك؟ ربما كانت حرارة الفرن مرتفعة جداً فارتفع الكيك أسرع من اللازم. فعندما يحدث ذلك، يصبح الكيك غير قادر على دعم وزنه ويهبط. ومن الممكن حدوث ذلك إذا خُفق الكيك أكثر من اللازم فدخل إليه الكثير من الهواء، مما يؤدي إلى نفس النتيجة وهي ارتفاع الكيك بسرعة شديدة ثم هبوطه.
كلا. تحتوي وصفتنا لكيك الليمون على الغلوتين لأنها تتضمن الطحين العادي. هناك حل دائماً، فإذا استبدلتم الطحين العادي بالمزيد من طحين اللوز، فسيصبح الكيك خالي من الغلوتين. ولكن يجب الانتباه إلى أن كلا نوعي الطحين ليسا متطابقين تماماً، ولذلك ستحتاجون إلى تعديل الوصفة قليلاً للحصول على الملمس الصحيح للكيك.
نعلم أن كيك الليمون مميّز ولذيذ بسبب نكهة الليمون الحامضة. ولكن إذا كنتم من محبي الملمس الناعم وشراب الليمون والكريمة فيمكن تعديل النكهات وابتكار كيك جديد مشابه.
جربوا استبدال عصير الليمون وبرش الليمون بالبرتقال. ستحصلون على كيك أكثر حلاوة ومشابه لملمس كيك الليمون المميز بنكهة الفواكه الحامضة والحلوة.
كذلك يمكن إضافة المزيد من السكر إذا كان الليمون حاد النكهة أو لاذع. ويمكن استخدام شراب أقل، ولكن لا شك أن ما يميز كيك الليمون هو الشراب والكريمة.
هل أحببتم كيك الليمون الخاص بنا؟ يمكنكم تجربة المزيد من الوصفات للاستمتاع بمذاق الليمون الخاص بكيك الليمون. جربوا تحضير مافن الليمون واحشوه بكاسترد الليمون. المزج بين كيك الليمون وكاسترد الليمون سينقلكم إلى مستوى جديد من متعة التذوق.
يُوضع نفس الخليط في قوالب المافن. يُملأ نصف القالب فقط، ثُم يُضاف ملعقة صغيرة من كاسترد الليمون ثم يُضع المزيد من الخليط فوقه. يُخبز لمدة 10-15 دقيقة. يجب مراقبة الفرن لتجنب حرق العجين. ثم يُوزع عصير الليمون والكريمة. يمكنكم الآن الاستمتاع بمافن الليمون بحشوة كاسترد الليمون اللذيذة.
