كوينش البطاطا

1ساعة 30 دقيقة 8 حصة

600 غ بطاطا مقشرة ومبشورة

20 غ زبدة مذابة

2 كراث صغير

160 غ شرائح فطر، كوبين تقريباً

30 غ زبدة أو سمن

4 بيضات

100 غ زبادي أو لبنة

150 غ حليب

75 غ جبنة مبشورة

ملح وفلفل

  

كوينش البطاطا

التحضير

يُسخن الفرن إلى 220 درجة من أجل العجينة

1.تُجفف البطاطا المبشورة قدر الإمكان عن طريق تصفيتها باستخدام الشاش.

2. تُمزج مع الزبدة المذابة وقليل من الملح والفلفل.

3. في طبق خبز مدهون بالزيت، تُضغط البطاطا لتأخذ شكل الطبق، ثم تُخبز حتى تصبح الحواف داكنة والبطاطا جافة.

4. تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة للخبز النهائي.

5. أثناء خبز البطاطا، تُحضر الحشوة عبر تشويح الكراث في الزبدة أو السمن. يُطبخ حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم يضاف الفطر ويستمر الطهي حتى يطرح الكراث والفطر ماءهما. يُترك المزيج ليبرد.

6. يُخفق البيض واللبن أو اللبنة والحليب حتى يصبح المزيج سلساً، ثم يُترك ليبرد، ويُضاف بعدها إلى مزيج الفطر والكراث جبنة غرويير المبشورة.

*نصيحة الطهاة: لا ينبغي إضافة مزيج الفطر والكراث الساخن إلى البيض حتى لا يمتزجوا.

7. تُملأ عجينة البطاطا وتُخبز حتى تصبح متماسكة 

عرض جميع الوصفات