1. يُشوى الشمندر، ثم يُقشر ويُقطع إلى أرباع ويُوضع على ورق قصدير. تُقطع الزبدة وتُوزع على الشمندر. يُلف القصدير بشكل مرصوص. ثم يشوى الشمندر حتى يصبح طرياً، أي لحوالي 30 دقيقة.
2. أثناء شوي الشمندر، تُمزج بقية المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج متماسكاً وسلساً.
3. يُضاف عصير الليمون والثوم والطحينة حسب الرغبة. يمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون لجعل الحمص أكثر سلاسة.
4. يُترك الشمندر ليبرد قليلاً بعد الانتهاء من شويه. ثم يُمزج مع الحمص.
*نصيحة الطهاة: من الأسهل هرس الشمندر أولاً ثم مزجه مع الحمص في حال استخدام الخلاط.
5. يُضاف زيت الزيتون إلى الحمص، ويُقدم مع الخضار الطازجة والخبز.
