كيك الكاراميل والشوكولاتة الناعمة مع طبقة من خطوط الشوكولاتة البيضاء

التحضير

يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

نضع الصينية بشكل متساوٍ مع ورقة الخَبز مع ترك إنش واحد من الورق من جميع الجوانب، مما يُسهّل عمليّة نزع الطبق بعد انتهائه.

نُذوّب الزبدة والشوكولاتة في مقلاة كبيرة.

في وعاء، نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى تزيد سماكة المزيج ويتغيّر لونه، لمدة 3 دقائق.

عندما يذوب خليط الشوكولاتة، نضعه جانباً ليبرد قليلاً قبل أن نمزجه مع خليط البيض والسكر. ثم نخلطه مع المكسرات والدقيق والملح بواسطة استخدام ملعقة خشبية.

نخبزه لمدة 25 دقيقة.

نُخرجه من الفرن ونضعه جانباً حتى يبرد.

لتحضير الكراميل، نضع مقلاة متوسطة الحجم وغير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. نضيف السكر ثم نصبّ فوقه الماء. لا نُحرّك المزيج ولكن ندوّره بلطف حتى ذوبان السكر. بعد الذوبان سيتحوّل إلى اللون البني. عندما يصبح لونه كلون العنبر بعد حوالي 6 دقائق، نرفعه عن النار ونخفقه على الفور في الزبدة لوقف عملية الطهي، ثم نمزجه مع الكريما والملح.

نصبّ المزيج على الكيك الاسفنجي المبرّد ونضعه في البرّاد لمدة ساعة على الأقل أو حتى يجمد الكراميل.

عندما يجمد الكراميل، نذوّب الشوكولاتة في مقلاة على حرارة متوسطة مع القليل من المياه وذلك بعد تكسير كل نوع إلى مكعبات في وعاءين مختلفين،. يجب التأكّد من أن المياه لا تدخل إلى الوعاءين.

نسكب في الصينية، ونُخرج الكيك المغطّى بالكراميل من البراد ونصبّ عليها الشوكولاتة الداكنة المذابة. يجب التأكد من أن الشوكولاتة تُغطي جميع جوانب الصينية. بواسطة ملعقة، نُضيف بعض النقط من الشوكولاتة البيضاء على الشوكولاتة الداكنة. ولكي نعطي شكل الرخام، نأتي بسيخ أو طرف السكين الحاد ونسير به من أحد جوانب الصينية إلى الاخر ذهاباً وإياباً. نضعها مرة أخرى في البراد لبضع ساعات أو من المساء حتى الصباح، ثم نُخرج الطبق من الصينية عن طريق انتزاع ورقة الخبز من الحواف. نُحمّي سكيناً كبيراً ثم نُقطعها إلى قطع متوسطة وتُقدّم.