ابدئي بفقس البيضة في وعاء مزج. ثم أضيفي الدقيق والبيكينج باودر، وبعدها أضيفي الحليب ورشة الملح. اخلطي المكونات حتى تصبح مزيجاً سلساً، ثم أضيفي جوز الهند المجفف إلى المزيج. في هذه الأثناء، اقطعي حبة الرمان إلى نصفين، انزعي الحبات منها وجففيها على منشفة للتخلص من الماء الزائد.
ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة وأضيفي نصف كمية زبدة لورباك. حال ظهور الفقاعات، أضيفي ملعقتين مليئتين من مزيج البانكيك. اتركي المزيج على النار لدقيقة أو دقيقتين وذلك حتى تبدأ الفقاعات بالظهور. ثم اقلبي البانكيك ودعيها حتى يصبح لونها ذهبياً على الجانبين. كرّري هذه العملية حتى انتهاء المزيج، أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة عند الحاجة.
تُقدّم البانكيك فوراً، مع ملعقة ممتلئة من الزبادي، والقليل من حبّات الرمان ورشة من قشرة الليمون الحامض.
