كيك البوش بالشوكولاتة والكلمنتين مع قطع البندق والكراميل

التحضير

يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُدهن صينية سويسرول بالزيت ويُضاف ورق الخبز (23/33 سم).

لتحضير الكعكة، يُخفق البيض والسكر في وعاء كبير بخفاقة كهربائية لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً.

يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو، ويُخلط بعناية بملعقة ويُضاف قشر الكليمنتين مع الانتباه لعدم نفاد الهواء من المزيج.

يُسكب الخليط في الصينية المبطنة ويُفرد حتى الزوايا مع التأكد من توازن التوزيع. يُخبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح متماسكاً.

تُوضع قطعة من ورق الخبز بحجم الصينية على سطح العمل، يُنخل القليل من مسحوق الكاكاو وتوضع الكعكة فوقه. تُزال الطبقة العليا من ورق الخبز وبمساعدة الورقة على سطح العمل، تُلف الكعكة بدءاً من أقصر جانب. تُترك الكعكة ملفوفة لتبرد.

لتحضير كريمة الشوكولاتة، تُسخن القشطة في قدر متوسط الحجم حتى تسخن قليلاً. يُرفع القدر عن النار وتُضاف قطع الشوكولاتة باستمرار حتى تذوب. تُوضع جانباً لتبرد.

لتحضير كريم الزبدة، تُذوّب الشوكولاتة في قدر فوق وعاء من الماء المغلي. بمجرد ذوبانها، تُوضع جانباً لتبرد قليلاً. في وعاء كبير، تُخفق الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تصبح طرية ثم يُنخل مسحوق السكر تدريجياً. تُضاف الشوكولاتة الذائبة وتُحرك. إذا كان الخليط جامداً جداً، يُضاف القليل من الحليب.

لتحضير شوكولاتة البندق، تُجهز صينية معدنية مدهونة بقليل من الزيت. في قدر نظيف متوسط الحجم موضوع على نار متوسطة، يُضاف السكر الناعم المنخول. لا يُحرك أبداً ولكن يمكن تدوير القدر ليتوزّع السكر. عندما يذوب السكر ويصبح لونه بنياً ذهبياً غامق، يُضاف البندق ويُصب المزيج مباشرة في صينية الخبز. يُبرد تماماً قبل فرمه بالشوبك.

لإنهاء التحضير، تُفرد كعكة سويسرول الباردة وتُدهن بكريمة الزبدة ثم يُعاد لفها بإحكام. يُقطع حوالي سنتيمتر واحد من كل طرف لتشذيبها. تُوضع في طبق التقديم.

تُدهن كريمة الشوكولاتة بسكين. يُرش البندق المطحون على كامل سطحها وتُدهن ببعض الشوكولاتة الداكنة.