330 غرام أرز بسمتي، يغسل حتى يصبح الماء صافيًا
500 غرام قطع دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة لورباك® الطرية
3-4 حبات باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
2-3 حبات طماطم، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من خلطة التوابل
¼ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
700 ميليلتر ماء أو مرق
صنوبر ولوز محمصان بالزبدة للتزيين
1. اخلط جميع التوابل مع الأرز المغسول وأضف ملعقة كبيرة من زبدة لورباك® الطرية ثم ضعه جانبًا.
2. رش بعض الملح على شرائح الباذنجان واتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة ليخرج منها الماء.
3. تبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم ضعه في قدر كبير مع التحمير على نار متوسطة إلى عالية حتى يحمر. أضف الماء حتى يغمر بالكامل، ويترك ليغلي لمدة 20 دقيقة.
4. ما أن يخرج الماء من الباذنجان، جفف الشرائح بمناديل المطبخ ثم اخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا.
5. بمجرد أن ينضج الدجاج اخرجه من القدر واتركه جانبًا، مع الاحتفاظ بالماء (المرق).
6. ادهن بعض من زبدة لورباك® الطرية على قعر وعاء الطبخ استعداداً لوضع الطبقات. توضع جميع شرائح الطماطم بالتساوي، تليها قطع الدجاج، ثم الباذنجان، ثم الأرز. يمكنك إضافة طبقة أخرى من الباذنجان بين الأرز.
7. أضف المرق (أو الماء) فوق الأرز، مع التأكد من أن الماء يرتفع فوق الأرز بحوالي 1 سم. يترك على نار عالية حتى يغلي، ثم خففها إلى درجة منخفضة ويغطى ويطهى لمدة 40-50 دقيقة، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة لتغني الأرز.
8. ارفع القدر عن النار ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل أن يتم قلبه.
9. زيّن الطبق بالمكسرات المحمصة (التي يتم تحميصها بملعقة كبيرة من الزبدة)، والبقدونس المفروم، وقدمها مع سلطة الزبادي والخيار.
• لماذا يُفضَّل استخدام الزبدة في تحضير مقلوبة الدجاج؟
استخدام الزبدة في تحضير الأرز والمكسرات المحمصة يضفي قوامًا طريًا ومتماسكاً ويغني نكهة مقلوبة الدجاج. وعلى الرغم من أن الوصفة أعلاه لا تستخدم الكثير من زبدة لورباك الطرية، إلا أن إضافتها تصنع فرقًا كبيرًا في المذاق.
• كيف يمكن الحصول على مقلوبة دجاج متماسكة؟
للحصول على مقلوبة متماسكة، ادهن قعر القدر بزبدة لورباك الطرية. تساعد زبدة لورباك الطرية في انزلاق المكونات بسهولة مما يساهم في تماسكها واستمتاعك بطبق مقلوبة مثالي مذاقًا وشكلًا.
