كبسة الدجاج

1ساعة 30 دقيقة 6 حصة

خلطة توابل الكبسة

  • ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة توابل
  • شريحة ليمون

الكبسة

  • 75 جم زبدة لورباك® الطرية
  • 1.5 كجم - 2 كجم دجاج مقطّع إلى 8 قطع
  • 3 حبات بصل مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة مفرومة وناعمة
  • 2 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة ناعمًا
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 أوراق الغار
  • 5 فصوص قرنقل
  • 4 حبات من الهيل المطحون
  • 1 عود قرفة
  • 2 ملعقة كبيرة بيوريه طماطم
  •  3حبات جزر مقشرة ومقطّعة إلى أنصاف وشرائح رفيعة
  • 400 غ طماطم مقطّعة
  • 500 جرام أرز بسمتي
  • 750 مل مرق الدجاج
  • 50 غ من البرباريس أو الزبيب
  • ملح وفلفل للبهارات

المقبلات

  • بعض من اللوز المقشر المحمص
  • باقة صغيرة من البقدونس المفروم
  • 3 حبات ليمون مقسومين إلى نصفين
كبسة الدجاج

التحضير

1.  نخلط جميع مكونات خلطة التوابل معًا ونحتفظ بها جانبًا.

2.  نذيب 25 جرام من زبدة لورباك® الطرية في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع نصف قطع الدجاج (يجب أن يكون وقت التحمير 7-10 دقائق على نار متوسطة لإعطاء لون جيد). بعد الانتهاء، نزيل المكتمل ونضيف 25 جرامًا أخرى من زبدة لورباك® الطرية ونقوم بتحمير قطع الدجاج المتبقية.

3.  نذيب الكمية المتبقية من زبدة لورباك® الطرية ونضيف البصل مع الطهو على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج البصل، ثم نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل وأوراق الغار والقرنفل والهيل وعصا القرفة مع الطهو لمدة 1-2 دقيقة أخرى لتمتزج كل النكهات.

4.  نضيف باقي المكونات إلى المقلاة ونقلبها في مزيج التوابل المعد مسبقًا، مع التأكد من أن الأرز مغطّى بالمرقة وقطع الدجاج المحمر.

5.  نغطي المقلاة بورق أو غطاء محكم مع تخفيض درجة الحرارة إلى نار هادئة والطهي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والدجاج.

6.  نترك الأرز والدجاج في المقلاة لمدة 5 دقائق مع الغطاء ثم يتبّل باللوز المقشر والبقدونس ويقدم مع الليمون.

عرض جميع الوصفات