للكيك
لفروست الجبنة الكريمية
للتزيين
لفروست الجبنة الكريمية
استفد من وقت فراغك واخبز لعائلتك واصدقائك. اخبز بأبداع وشغف وارسم الابتسامة على وجوههم..
من اجل الأعراس، المناسبات الخاصة، أعياد الميلاد وأيام العطلة. انجز، نل الاعجاب وادخل البهجة إلى ضيوفك واحبابك مع هذه الوصفات من العالم الآخر.
تلذذ بكل النكهات في قضمة واحدة: الحلو والغني مع الملمس الرائع الناعم والنكهة القوية الشهية، بالإضافة إلى فروست الجبنة الكريمية بنكهة الليمون الحامضة الرائعة. بالطبع إنه كيك الجزر بفروست الجبنة الكريمية.
سنتعلم في هذه الوصفة طريقة تحضير كيك الجزر من البداية. يمكنكم استخدامها ككيك عيد الميلاد، للاستمتاع بحلوى خفيفة ولذيذة أو عندما تشتهي فروست الجبنة الكريمية وكيك الجزر بنكهته القوية والحلوة.
وصفتنا تتضمن طحين اللوز، ولكن يمكنكم استخدام طحين متعدد الاستعمالات. يتناغم طحين اللوز جيداً مع الجزر والتوابل، ولكن مازال بإمكانكم الحصول على كيك ممتاز باستخدام نوع آخر من الطحين. وتذكروا، برغم من استبدال طحين اللوز بطحين متعدد الاستعمالات 1:1، فإن بينهما اختلافات. طحين اللوز أثقل وطرية أكثر، بالتالي ستحتاج إلى إضافة بيض أكثر ومادة رابطة.
هذا هو كيك جزر بالجوز، ولكن بإمكانكم أيضاً استخدام جوز البقان أو اللوز أو البندق. يمكنكم استخدام المكسرات المفضلة لديكم أو الاستغناء عنها. تضيف المكسرات بعض القرمشة إلى الكيك، ولكن إذا كنتم تعانون من الحساسية أو تفضلون كيك ذو ملمس ناعم دون قرمشة، يمكنكم الاستغناء عنهم بسهولة.
بالرغم من كثرة المكونات، فإنها وصفة كيك جزر بسيطة. ولا حاجة لقضاء اليوم في وزن ومزج وخبز وتزيين الكيك. ولأنها بتلك البساطة، يمكنكم تعديلها حسب ذوقكم، لابتكار وصفة كيك جزر منزلي الصنع يضم كل مكوناتكم المفضلة.
من البديهي أن كيك الجزر يحتوي دائماً على جزر، ولكن ما هي التوابل التي تفضلونها؟ وهل تفضلون خضراوات غير الجزر وترغبون في إضافتها؟ سنرشدكم إلى جميع الخيارات اللذيذة.
يرجع تاريخ كيك الجزر إلى قديم الزمن ومن الصعب تحديد من اخترعه وأين. يقول البعض أن تاريخ كيك الجزر يرجع إلى العصور الوسطى حيث نشأ نوع من بودنغ الجزر، بينما يرجع آخرون تاريخها إلى أقدم من ذلك في كتاب طهي من القرن العاشر. يُقال أنه تم تقديم كيك الجزر إلى جورج واشنطن عام 1783 إذ كانت تشبه الحلوى وطرية وتحتوي على مجموعة من التوابل التي نستخدمها حالياً. وبعدها في عام 1814 وضع شيف فرنسي وصفة كيك الجزر "Gâteau de Carottes" في كتاب الطهي الخاص به والذي اشتهر سريعاً حتى وصل إلى إنجلترا بعد عقد من الزمن.
اليوم، كيك الجزر معروف ومحبوب في جميع أنحاء العالم بنعومته وملمسه الطري ونكهته الحلوة والمتبلة. تختلف مكونات كيك الجزر من بلد إلى بلد وخصوصاً من أسرة إلى أسرة. الجميع يقولون أنهم يمتلكون أفضل وصفة كيك جزر في العالم – أنتم أيضاً يمكنكم خبز كيك الجزر بالطريقة التي ترغبون بها للوصول إلى أفضل وصفة كيك جزر خاصة بكم.
تتضمن معظم وصفات كيك الجزر الكثير من التوابل بداية من حلاوة القرفة إلى مذاق جوزة الطيب القوي واللاسع. وما يميز كيك الجزر منزلي الصنع هو أنه يمكنكم إضافة المزيد من التوابل – إذا كنتم تملكون الجرأة! يمكنكم إضافة المزيد من المكونات لتحصلوا على المزيج المثالي الخاص بكم من التوابل.
الزنجبيل المطحون هو المكون ذو الطعم الأقوى في هذه الوصفة، وإذا أضفتم فقط نصف ملعقة صغيرة إضافية، سيصبح الكيك الخاص بكم غنياً بالطعم القوي والتوابل. ما يميز كيك الجزر هو طعمه الغني، هل تتفقون معي؟ إذا كنتم تحبون مذاق الزنجبيل المميز، جربوا إضافة المزيد منه. عليكم فقط إضافة القدر المناسب الذي لن يطغي على طعم الكيك.
إذا كنتم تحبون الكيك القوي والمتبل اللذيذ، أضيفوا نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون إلى العجين. لا تضيفوا القرنفل إذا وضعتم بالفعل الكثير من التوابل الأخرى كي لا يصبح الكيك حاراً – ولكن نوصيكم بتجربته.
الجزر بالفعل لذيذ، ولكن هل تعلمون أنه بإمكانكم أيضاً استخدام خضراوات أخرى أو حتى فاكهة في وصفة كيك الجزر الخاصة بكم؟ في الحقيقة، ستجدون الفاكهة المثالية أو الخضار المثالي في كل موسم. والآن لديكم سبب وجيه لخبز كيك الجزر مرات أكثر!
الربيع هو موسم الأناناس، ما يميزه هو طعمه الحلو والمميز الغني بالنكهة مما يجعله الإضافة المثالية لكيك الجزر الحلو والمتبل الخاص بكم. وضحنا أدناه طريقة عمل كيك الجزر بالأناناس.
يمكنكم في الصيف تجربة الكوسا. فهي تشبه الجزر في نعومته وسهولة بشره، ويتماشيان جيداً مع بعضهما، إذ يمكنكم استبدال مقدار من الجزر بالكوسا أو استخدام أحدهما بكمية أكبر من الآخر. في كلتا الحالتين ستحصلون على كيك جزر لذيذ ومميز.
والخريف هو موسم القرع الجوزي واليقطين. هذه الخضراوات حلوة أيضاً وتضيف عمق ونكهة مثل الكوسا إلى كيك الجزر الخاص بك.
والشتاء هو موسم البرتقال. فيمكنكم استخدام العصير وبرش قشر البرتقال في العجين و/أو في الفروست. حيث سيضيف مذاق حلو والقليل من المذاق الحامض الذي يعزز ويكمل مذاق الجزر. عليكم الحذر عند إضافة العصير إلى الفروست، فإضافة الكثير قد يؤثر على قوام فروست الجبنة الكريمية.
أحد أفضل مميزات كيك الجزر هو طراوته، ولحسن الحظ فإن كيك الجزر من السهل الحفاظ عليه طرياً. حيث أن الجزر يصبح رطباً جداً عند بشره، مما يزيد من طراوة الخليط. إذا أصبح كيك الجزر الخاص بكم جافاً يمكنكم إضافة المزيد من الجزر. تأكدوا من استخدام جزر طازج وأبشروه قبل الاستخدام مباشرة للحفاظ على عصارة الجزر اللذيذة.
هل لاحظتم أننا نستخدم السكر البني في هذه الوصفة؟ في هذا الكيك السكر البني أفضل بكثير من السكر الأبيض لأنه يجعل الكيك أكثر رطوبة. كما أننا أضفنا خمس بيضات كاملة في هذه الوصفة لأن البيض ضروري لجعل الكيك طري. إذا استخدمتم بيض صغير يمكنكم إضافة صفار البيض. يحتوي صفار البيض على دهون أكثر، وكلما زادت الدهون كلما زادت طراوة الكيك.
عادةً يُستخدم الزيت في كيك الجزر، ولكن إذا كنتم تبحثون عن وصفة كيك جزر بالزبدة، فقد أتيتم إلى المكان الصحيح. سيكون كيك الجزر بالزبدة طرياً مثل الكيك بالزيت، بل وقد تجده أكثر نكهة وأخف إذ أن الزيت يكون عادة بلا طعم. بالإضافة إلى أن الزبدة عامل رفع أفضل من الزيت. استخدموا زبدة لورباك المملحة قليلاً لإضافة لمسة إضافية من النكهة المملحة إلى حلاوة الجزر.
توفّر عدّة نصائح رائعة لصنع فروست كيك الجزر المثالي دون الحصول على فروست غير متماسك وبلا نكهة. فروست كيك الجزر هو أحد أهم العناصر – فلن يكون لكيك الجزر طعم دون فروست الجبنة الكريمية.
وصفة فروست كيك الجزر الخاصة بنا سهلة ومضمونة وتضمن لكم فروست كريمي ومتماسك. أول نصيحة هي استخدام المكونات الباردة فقط. لا تخرجوا الجبنة الكريمية من الثلاجة إلا قبل الاستخدام مباشرة. ولا تضربوا الجبنة الكريمية أكثر من اللازم لكيلا تصبح سائلة.
تتميز كريمة كيك الجزر أو بالأحرى الفروست، بمذاق الليمون الذي يتماشى مع التوابل وكيك الجزر الحلو. كما يمكنكم استخدام عصير البرتقال وبرش قشر البرتقال بدلاً من الليمون إذا كنتم ترغبون في نكهة حلوة وأقل لذعاً. فكلاً من الجزر والبرتقال يتماشيان معاً جيداً ولذلك فإن كيك الجزر بفروست بنكهة البرتقال سيكون مزيجاً رائعاً.
عند تغطية كيك الجزر بطبقة الفروست، يمكنكم الاختيار إما توزيعه فوقها كما نوصي في هذه الوصفة، أو يمكنكم جعله كيك من طبقات. فيُخبز الكيك في قوالب خبز مختلفة أو في قالب واحد وتقسمونه بعد أن يبرد إلى طبقتين أو أكثر. يُوزع فروست الجبنة الكريمية على إحدى طبقات الكيك، ثم تُوضع الطبقة الثانية، ثم طبقة من الفروست وهكذا. تأكدوا من وجود كمية كافية من الفروست لتغطية الطبقة العلوية وربما الجوانب أيضاً.
يمكنكم الاستغناء عن الجبنة الكريمية في فروست كيك الجزر باستبدالها بكريمة الزبدة التقليدية. امزج زبدة لورباك غير المملحة الطرية مع السكر البودرة، والقليل من الحليب، والفانيلا، والقليل من الملح. ستحتاجون إلى سكر بودرة أكثر بقليل من الزبدة. ثم يُخفقوا حتى يُصبحوا كريمة ناعمة ومتماسكة يمكنكم توزيعها على كيك الجزر اللذيذ.
كما ذكرنا أعلاه، فإن الربيع هو الموسم المثالي للأناناس. وهذه الفاكهة يشيع استخدامها في كيك الجزر. فبعض الناس يستخدمونه "كضمان للطراوة" لأن الرطوبة في الأناناس تضمن كيك طري ولذيذ. عادةً، يُستخدم الأناناس المعلب لأنه أكثر حلاوة، مما يجعله إضافة مثالية لكيك الجزر الذي تحضرونه.
يمكنكم تقطيع الأناناس إلى قطع صغيرة أو فرمه ليمتزج جيداً مع الجزر. هل هذه الوصفة غريبة بالنسبة إليكم؟ لا تقلقوا – فنحن نحب كيك الجزر بدون الأناناس بقدر ما نحبه بالأناناس المميز، ولكن إذا لم تجربونه من قبل فعليكم تجربته.
كذلك يمكنكم إضافة الزبيب إلى كيك الجزر حيث إنه يتماشى جيداً مع التوابل قوية النكهة. نحن نعلم أن الزبيب ليس مفضلاً لدى الجميع، ولكن إذا كنت تفضله، فإننا نوصي به لأنه يضيف مذاق رائع إلى الكيك، وخصوصاً عند مزجه مع المكسرات.
عند إعداد كيك الجزر لا يتوقف الأمر على الطعم اللذيذ فقط. ولكن تزيين كيك الجزر يعادل مقادير التوابل والنعومة والنكهة أهميةً. كما أنه سهل بسبب فروست الجبنة الكريمية. فبإمكانكم توزيع الفروست على جوانب الكيك ثم إضافة التزيين الجميل إليها.
لا يقتصر تزيين الكيك على الورد والجليتر. نستخدم في هذه الوصفة جوز مُقطّع إلى قطع صغيرة ليتم نثره على الوجه، كذلك يمكنكم استخدام جوز البقان المحمص أو أي مكسرات أخرى. كما يمكنكم استخدام كيس تزيين الكيك لعمل أنماط جميلة من الفروست على وجه الكيك والجوانب. كما يمكنكم إضافة القليل من ألوان الطعام إلى الفروست.
يمكنكم أيضاً إضافة صوص الكراميل فوق كيك الجزر وفروست الجبنة الكريمية. مما يضيف حلاوة لذيذة تتماشى جيداً مع الكيك وشكلها جميل.
يوجد الكثير من تصميمات كيك الجزر. لا يقتصر الأمر على التزيين فقط، ولكن أيضاً على شكل الكيك أو ببساطة طريقة استخدام العجين. كما ذكرنا من قبل، يمكنكم صنع كيك متعدد الطبقات وطري ذو طبقات غنية من الكريمة والفروست، ولكن يمكنكم أيضاً تحضير كب كيك الجزر. فبإمكانكم صنع ما تشاؤون من العجين بشرط تقليل وقت الخبز. ضعوا الخليط في قوالب الكب كيك واخبزوها لمدة 10-20 دقيقة حسب حجمها. تفقّدوها بعد 8-10 دقائق عن طريق إدخال عود للتأكد من الملمس. ثم تُزيّن بفروست الجبنة الكريمية بعد أن تُترك لتبرد.
