الدجاج بالزبدة

التحضير

1. ذوّبوا 30 غ من الزبدة على حرارة متوسطة، واطبخوا البصل والثوم لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً و لونه بنياً قليلاً. ثم أضيفوا الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم و مسحوق الفلفل والزنجبيل، واطبخوا لبضع دقائق لتظهر نكهات البهارات.
2. ضعوا الدجاج في المقلاة مع البهارات وحركوا جيداً لتغطى كل القطع بالبهارات واطبخوا حتى يصبح لون الدجاج بنياً.
3. في مقلاة أخرى ذات حجم متوسط، أضيفوا 1 ملعقة طعام من الزبدة، وعندما تظهر فقعات الزبدة أضيفوا بذور الكمون وبذور الخردل واطبخوا لمدة دقيقة واحدة. اسكبوا هذا الخليط على الدجاج مع الحلبة وأضيفوا الملح والفلفل الأسود.
4. أضيفوا مرقة الدجاج أو الماء واتركوها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفوا الزبدة المتبقية وحركوها مع الكاري حتى تذوب واتركوها جانباً لتحضروا الأرز.
5. لطبخ الأرز، إطحنوا الكزبرة والهيل والكمون والقرفة وأوراق الغار في مطحنة للبهارات أو مدقة هاون.
6. ذوّبوا نصف الزبدة في مقلاة وأضيفوا البصل والثوم وأطبخوا لمدة 5 دقائق. وبعدها أضيفوا الكركم وبذور الخردل والبهارات المطحونة. واقلوا لمدة 1-2 دقيقة على حرارة متوسطة حتى تبدأ بذور الخردل بالفرقعة.
7. حرّكوا الأرز وقوموا بتغطيته بمزيج البهارات. أضيفوا المرقة مع الملح والفلفل الأسود. وحّركوا الأرز حتى يغلي، وبعدها إخفضوا الحرارة وغطوا بغطاء محكم. اطبخوا لمدة 10 دقائق، ثم إنزعوا من الحرارة وإتركوها 10 دقائق أخرى.
8. اقلوا البصل الأحمر بالزبدة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
9. عندما ينضج الأرز أضيفوا عليه الزبدة ووزعوها بالشوكة. ثم قوموا بتغطية الأرز وإتركوها حتى يقدم.

10. قدّموا طبق الدجاج بالزبدة مع الأرز وخبز النان وشرائح الليمون وقوموا برشّ البصل الاحمر والكزبرة.