تُغسل جبنة القريش وتُقطع إلى قطع بحجم 2 إنش. تُشق كل قطعة جبنة من المنتصف مع ترك فراغ للحشوة.
لصنع صلصة البيستو بالنعناع، يُخلط النعناع والمكسرات والملح والفلفل معاً. تُسكب المكونات في الزيت ببطء مع التحريك.
لصنع الخليط، يُمزج الطحين مع معجون الزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم والملح. تُضاف الكمية اللازمة من الماء لصنع مزيج سميك. تُمزج المكونات جيداً لصنع مزيج بانكيك متجانس ويُترك المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة. يتم وضع صلصة البيستو داخل الشقوق في قطع الجبنة. تُسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتُغمّس كل قطعة من الجبنة وتُقلى على حرارة متوسطة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. تُقدم ساخنة مع صلصة النعناع أو الكاتشب.
