بانكيك الموز والتوفي

التحضير

1. يُقشّر الموز، وتُقطّع إحدى الموزتين إلى شرائح رقيقة وتُترك جانباً. وتُوضع الموزة الأخرى في وعاء وتُهرس بالشوكة.
2. يُضاف الطحين والملح إلى الموزة المهروسة ويُخلط المزيج جيداً. ثم تُضاف البيضة ويُخلط المزيج حتى تتشكل عجينة طرية وتُترك جانباً.
3. على نار متوسطة، تُحمّص رقائق جوز الهند في مقلاة جافة حتى يتحوّل لونها إلى البني الذهبي. تُزال رقائق جوز الهند من المقلاة وتُترك جانباً للتزيين.
4. تُقطّع الشوكولاتة إلى رقائق رفيعة وتُترك جانباً للتزيين.
5. في مقلاة نظيفة، تُحمّص حبات الهيل على نار متوسطة حتى يفوح عطرها، ثم تُضاف 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المركزة.
6. تُطهى الكريمة وحبات الهيل على نار هادئة ثم يُضاف السكر البني، ويستمر التحريك حتى يذوب السكر.
7. يُضاف مكعب زبدة لورباك® ويتم التحريك حتى تتشكل صلصة سلسة. تُترك جانباً لتبرد وتُستخدم للتزيين لاحقاً.
8. في وعاء للخلط، يُخفق مقدار 200 مل من الكريمة المركزة حتى تظهر قمم سلسة وتُترك جانباً للتزيين.
9. يتم التحقق من سماكة عجينة البانكيك. لجعل العجينة أرفع، يُضاف ما بين ملعقة و3 ملاعق كبيرة من الماء إلى العجينة وتُخفق حتى تصبح سلسة.
10. تُوضع مقلاة على نار متوسطة ويُضاف سائل الطبخ لورباك®. عندما تسخن، يُضاف ربع أو نصف عجينة البانكيك حسب الرغبة.
11. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على وجه العجينة، يتم التأكد من تحوّل أسفل العجينة إلى اللون البني الذهبي، عند ذلك تُقلب العجينة وتُقلى حتى يتحوّل الوجه الآخر إلى اللون البني الذهبي. تُزال البانكيك من المقلاة ويتم قلي باقي العجينة باستخدام سائل الطبخ لورباك®.
12. تُحشى البانكيك بشرائح الموز وتُوضع صلصة كريمة الهيل فوقها. تُطوى البانكيك وتُتوّج بقليل من الكريمة المخفوقة ورقائق جوز الهند المحمص والشوكولاتة والتوت. وبالهناء والشفاء.