تارت تاتين الخوخ و التوت الأسود

التحضير

لتحضير الحشوة:

يُسخن الفرن إلى 210 درجة مئوية

يٌسخن السكر الناعم في مقلاة حتى يصبح لونه بني داكن و بُقام بإزالة السكر من فوق النار أول ما يتحول لونه حتى لا يحترق مزيج الكاراميل.

يُضاف 25 غرام من زبدة لورباك إلى المقلاة و يُخلط جيداً حتى يندمج كلياً مع الكاراميل.

يقوم بإسقاط بذور الفانيليا و نجمة الينسون إلى مذيج الكاراميل و يُخلط جيداً

  تُضاف حبات التوت الأسود على الكاراميل و بُغطى هذا المذيج مع أنصاف الخوخ.

لتحضير التارت:

تُقطع عجين الفطير إلى حجم أكبر بقليل من حجم المقلاة.

تُوضع عجين الفطير فوق الفاكهة في داخل المقلاة وتدفع الكاراميل إلى الأسفل.

يُثقب العجين بإستخدام سكينة حادة.

تخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لون العجينة بني ذهبي 

يقام بترك التارت لتبرد لمدة 5 دقائق ثم تقدم مع الكريمة الطازجة