بلاك فورست بافلوفا

2ساعة 20 دقيقة 6 حصة

حلوى الميرينغ:

  • 8 بيضات – البياض فقط
  • 450 جرام سكر ناعم
  • ملعقة طعام خلاصة الفانيلا
  • 2 ملعقة طعام بودرة الكاكاو
  • 2 ملعقة طعام شوكولا داكنة مبشورة

طبقة الزينة:

  • 50 جرام زبدة لورباك
  • 680 جرام كرز موريللو المعلب، مع المرق
  • 450 ملل كريمة
  • 60 جرام جوز مقطَع
  • 60 جرام شوكولا داكنة ومبشورة على شكل لفات
بلاك فورست بافلوفا

التحضير

تحضير المرينج:

  • يُسخَن الفرن مسبقاً لحرارة 180 درجة مئوية. تُغطى صينيتي الخبز بالورق المقاوم للدهون (ورق شمع)
  • يُخفَق بياض البيض باستخدام خفاق كهربائي على سرعة عالية حتى يجمد.
  • تدريجياً، يُخفَق السكر مع المزيج حتى يذوب كلياً ويصبح المرينج لامعاً. يتم إضافة الفانيلا مع المزج.
  • تُنثَر بودرة الكاكاو وتُضاف إلى المرينج مع الشوكولا المبشورة.
  • تضاف نصف كمية مزيج المرينج في كل صينية خبز.
  • توضع صينيتا الخبز في الفرن وتخَفَض الحرارة مباشرة إلى 150 درجة مئوية. تُخبَز لمدة 60-90 دقيقة حتى تجف وتقسو. يُطفأ الفرن وتُترَك حتى تبرد بداخله.

تحضير الزينة:

  • يُجَفَف الكرز ويُحفظ المرق.
  • يُسيَح 50 جرام من زبدة لورباك ثم يتم إضافة مرق الكرز إلى المقلاة مع 1/2 كمية الكرز. تُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تكثَف. توضع جانباً لتبرد.
  • تُخفَق الكريمة في وعاء الخفق حتى تكثف.

 

تحضير الطبق:

  • يُمَد المرينج مع نصف كمية الكريمة. تُضاف نصف كمية الكرز فوق الكريمة وتُرَش بنصف كمية الجوز المقطَع.                  
  • تضاف طبقة المرينج الثانية فوقها. وتُمَد مع الكريمة المتبقية.
  • يُوَزَع باقي الكرز فوقها وتُرَش بباقي الجوز.
  • تُزَيَن بمبشور الشوكولا الملفوف. ويضاف أخيراً مرق الكرز والزبدة فوق البافلوفا

 

عرض جميع الوصفات