بلاك فورست بافلوفا

التحضير

تحضير المرينج:

• يُسخَن الفرن مسبقاً لحرارة 180 درجة مئوية. تُغطى صينيتي الخبز بالورق المقاوم للدهون (ورق شمع)
• يُخفَق بياض البيض باستخدام خفاق كهربائي على سرعة عالية حتى يجمد.
• تدريجياً، يُخفَق السكر مع المزيج حتى يذوب كلياً ويصبح المرينج لامعاً. يتم إضافة الفانيلا مع المزج.
• تُنثَر بودرة الكاكاو وتُضاف إلى المرينج مع الشوكولا المبشورة.
• تضاف نصف كمية مزيج المرينج في كل صينية خبز.
• توضع صينيتا الخبز في الفرن وتخَفَض الحرارة مباشرة إلى 150 درجة مئوية. تُخبَز لمدة 60-90 دقيقة حتى تجف وتقسو. يُطفأ الفرن وتُترَك حتى تبرد بداخله.

تحضير الزينة:

• يُجَفَف الكرز ويُحفظ المرق.
• يُسيَح 50 جرام من زبدة لورباك ثم يتم إضافة مرق الكرز إلى المقلاة مع 1/2 كمية الكرز. تُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تكثَف. توضع جانباً لتبرد.
• تُخفَق الكريمة في وعاء الخفق حتى تكثف.

تحضير الطبق:

• يُمَد المرينج مع نصف كمية الكريمة. تُضاف نصف كمية الكرز فوق الكريمة وتُرَش بنصف كمية الجوز المقطَع.                  
• تضاف طبقة المرينج الثانية فوقها. وتُمَد مع الكريمة المتبقية.
• يُوَزَع باقي الكرز فوقها وتُرَش بباقي الجوز.
• تُزَيَن بمبشور الشوكولا الملفوف. ويضاف أخيراً مرق الكرز والزبدة فوق البافلوفا