اطهو معنا

خطوات سريعة

#نصائح_الطهي

Show all food hacks

الوصفة

المكونات

40 دقيقة
4 حصة

 

  • حبة سمك الصول وزن 1.4 كغ
  • كمية كافية من الزبدة
  • جزر صغير (15 - 20 حبة(
  • فاصولياء خضراء بحجم حفنة اليد
  • شبت
  • ليمون
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • بطاطس صغيرة وزن 500 غرام

 

 

صلصة الهولنديس

  • ملعقتان صغيرتان من الخل
  • ماء - 50 ملغ
  • صفار بيض - عدد 4
  • زبدة - 350 غرام
  • ملح وفلفل أبيض
  • اختياري: القليل من عصير الليمون

 

حمّلوا الوصفة الكاملة

التحضير

قشّروا واغسلوا البطاطس خلال تحضير باقي المكونات

شرّحوا السمك إلى حصص مناسبة للتقديم

سخّنوا المقلاة وضعوا كمية كبيرة من الزبدة. دعوا الزبدة تغلي وتصبح ذهبية قبل إضافة السمك. أقلوا قطع السمك لمدة دقيقتين، اقلبوها على الطرف الآخر وأقلوها لدقيقتين أيضاً. أضيفوا الملح والفلفل لكلا الطرفين.

قشّروا حبات البطاطس الصغيرة واقطعوا أطراف الفاصولياء الخضراء. اغلوهم في ماء مالح قليلاً لمدة لا تتجاوز 2 - 3 دقائق حتى لا تصبح لينة. حرّكوا الخضروات لتمنوحهم لمعة جميلة مليئة بالزبدة.

صلصة الهولنديس

ضعوا الزبدة في كأس زجاجي أو وعاء سيراميكي وضعوها فوق قدر ماء مغلي على درجة حرارة متوسطة. ستظهر الزبدة على شكل طبقة صفراء على السطح وطبقة بيضاء في الأسفل. اسكبوا الطبقة الصفراء في وعاء واحفظوها دافئة وتخلصوا من الطبقة البيضاء.

أضيفوا خل إلى مقلاة ذات قاع سميك ودعوه يغلي إلى أن ينكمش لنصف الكمية.

أضيفوا الماء وصفار البيض وحركوا المزيج جيداً. تابعوا التحريك للحصول على مزيج كريمي متجانس. أطفئوا النار فور الحصول على صلصة بالكثافة المطلوبة. والآن، أضيفوا الزبدة الذائبة تدريجياً.

أضيفوا رشة من الملح والفلفل الأبيض

يُقدم السمك المقلي مع البطاطس والجزر والفاصولياء الخضراء وصلصة الهولنديس مع رشة شبت وعصرة ليمون.