完美的牛角面包

3小时 55分钟 24 份食物的配料
  • 125 毫升冷水
  • 150 毫升冷牛奶
  • 30 克酵母粉
  • 500 克面粉
  • 1 个鸡蛋
  • 50 克糖
  • 10 克盐
  • 300 克 Lurpak®
  • 1 个鸡蛋用于涂抹牛角面包
完美的牛角面包

制备

将面粉放在冰箱中至少一个小时。

将水和牛奶混合在一起,并使用搅拌器搅拌酵母粉。将鸡蛋、糖和盐放在一起搅拌成混合物。加入面粉并搅拌 2-3 分钟,直至形成一个硬面团。

将面团包裹在保鲜纸中,并在冰箱中放置 15 分钟。

将冷黄油切成薄片并将这些薄片放在两片烘焙纸之间。然后将黄油按成一个 15x15 平方厘米的厚度均匀方块。

将冷面团放在撒有面粉的餐桌上。将其擀压成 30x30 厘米,然后将黄油放在面团中央并折叠黄油周围的面团,以便使黄油完全包裹在面团中。将面团在冰箱中放置 45 分钟,然后待其冷却后便可以进行擀压。

将面粉撒在餐桌上并将面团擀压成 1 厘米厚,面积约 30x60 厘米。在面团上涂抹面粉,将面团的 1/3 处朝中间折叠,剩余 1/3 处向上折叠,现在便形成 3 层面团。将面团在冰箱中放置 30 分钟。重复此完整步骤 3 次。将面团在冰箱中放置 30 分钟,然后便可以使用。

将面团擀压成约 25x60 厘米。将面团切成约 12.5x60 厘米的两片。将每片切成 6 个小方块,然后沿对角斜切,形成 24 个三角形。

从宽的一边将面团卷起。将牛角包放在烤盘上发酵大约 1-2 个小时,直至其变成两倍大小。

将牛角包放在预热温度达到 200 摄氏度的烤箱中烘烤约 15 分钟,直至其呈金黄色。将牛角包放在冷却架上冷却。